Rochers amande

Si vous adorez les amandes, vous devez faire ces rochers amande hyper gourmands nappés d’une légère couche de chocolat ! Une recette à la façon des rochers coco, mais version amande… ce qui est bien meilleur d’après moi. Seulement quelques ingrédients, pour des biscuits rassasiants et peu sucrés.

Des petits gâteaux pour les fans d’amande

Presque que des amandes

Je vais vous avouer un truc : je n’aime pas les rochers coco. En vrai, je déteste vraiment ça. Je déteste le goût, je déteste la texture – pourtant, je ne déteste pas la coco. En fait, j’aime la coco seulement quand elle est associée à certaines textures. La texture crémeuse, par exemple. Flan à la coco, crème glacée à la coco… J’adore, j’adore. Mais la coco dans un gâteau semi moelleux, semi dur sous la dent là ? Beeeeh.

Alors je me suis mis en tête de faire une alternative à ces petits gâteaux malgré tout bien mignon. Mon envie : utiliser plutôt des amandes à la place. En poudre, bien sûr.

Heureusement, ce n’est pas compliqué. Le seul détail auquel j’ai dû réfléchir, c’est :

• d’avoir une recette où les rochers amande restent un minimum tendres à l’intérieur
• d’avoir une pâte qui se tient et qui colle, sans trop coller aux mains

Mon ingrédient secret : l’oeuf de lin.

Quand déguster ces rochers amande

La différence avec les rochers coco ? C’est que ces rochers amande sont bien plus satisfaisants, et moins sucrés. Contrairement à des cookies, comme mes cookies subway, ils se mangent sans risque de faire une overdose de sucre. Haha, vous vous attendiez à ce que je dise, “sans culpabilité” ? Ce serait mal me connaître ! Je ne me sens jamais coupable de manger, et certainement pas de manger quelque chose qui m’apporte du bonheur.

Ces petits rochers amande sont donc délicieux à manger comme des cookies, mais je les conseille pour bien d’autres occasions ! Ce sont de merveilleuses petites douceurs pour les fringales de 10 heures, par exemple. Puisqu’ils sont riches, et que les amandes sont protéinées, c’est aussi un snack parfait pour après le sport.

Attention par contre, vu qu’il y a une petite couche de chocolat, conservez-les au frigo pour éviter que ça fonde.

Ce dont vous aurez besoin

Les ingrédients nécessaires

• de la poudre d’amandes : jusque-là, rien de compliqué ! J’utilise de la poudre d’amandes blanches, parce que c’est ce qui rend le mieux en photo. Mais vous pouvez également utiliser de la poudre complète. D’ailleurs, vous pouvez aussi très certainement utiliser de la poudre de noisette à la place. Hmmm, ça serait délicieux pour l’automne… A méditer.
• de la purée d’amande : pareil ici, blanche ou complète. Elle sert à faire un mélange qui se tient.
• de l’arôme vanille : indispensable ! C’est aussi ce qui apporte un peu d’humidité pour transformer la poudre d’amandes en pâte.
• de l’amande amère : facultatif. Permet d’approfondir le goût de l’amande.
• du sirop d’érable : mais ça peut aussi être un autre type de sucrant liquide ! Non, vous ne pouvez pas remplacer par du sucre en poudre. Pour une fois que j’utilise un sucrant liquide, c’est ça qu’il faut utiliser.
• un œuf de lin : on le fait en mélangeant du lin moulu et de l’eau chaude. Mais on peut aussi le faire avec de la poudre de graines de chia. L’œuf de lin permet d’avoir une texture moins friable, et un cœur qui reste tendre.
• du chocolat noir : pour la déco et le goût.

Pour terminer

Ces petits rochers amande sont très faciles à faire. C’est vraiment une recette qui ne demande aucun matériel compliqué, ni aucun geste particulier. Il suffit de mélanger la pâte, de faire des boules bien tassées, et de cuire ! Le plus compliqué, c’est probablement de faire les petites déco en chocolat. Bien sûr, elles sont facultatives si vous ne vous sentez pas de les faire.

Comme je l’ai dit plus haut, je vous conseille de les conserver au frigo. Ces rochers amande resteront bons à température ambiante, mais avec le chocolat, elles risquent d’être salissantes.

Vous remarquerez que je conseille de les faire cuire en chaleur tournante… je sais : c’est choquant de ma part. Moi qui suis devenu viral en défendant la chaleur statique ! Mais c’est justement parce que le coeur doit rester tendre que je préfère une cuisson tournante, où la chaleur est la même partout, qu’une cuisson statique.

Mais si vous n’avez pas de chaleur tournante, ça fonctionnera quand même en chaleur statique !

Comme d’habitude, si vous les faites, n’oubliez pas de donner votre avis en commentaire ! Et si vous ne le faites pas déjà, suivez-moi sur les réseaux :  Instagram | Facebook | YouTube !