Curry de légumes toute saison

Il n’y a rien que je trouve plus réconfortant qu’un plat chaud et doucement épicé quand il fait froid – comme ce curry de légumes toute saison tout simple et adaptable à toutes les saisons ! Il vous suffira de choisir vos légumes du moment, et ils seront sublimés par cette recette qui fonctionne à tous les coups.

 

 

Un curry, finalement, c’est un plat très simple : des légumes, des épices, et de la sauce. Ici, c’est une sauce à base de pulpe de tomate et de lait de coco – car pour moi, un curry devrait toujours être fait avec du lait de coco ! Pour les légumes, c’est très très simple : tous les légumes fonctionnent. Puisque j’ai tourné la vidéo en été, j’ai filmé un curry d’été, avec de la courgette, du brocoli, des carottes… Mais sur la photo d’au-dessus, j’ai fait un curry d’automne : poireaux, butternut, haricots verts… Et c’était absolument parfait !

C’est un curry toute saison, car vous pouvez tout simplement utiliser les légumes que vous avez sous la main. Le déroulement sera exactement le même : on les coupe en morceaux, on les fait revenir dans un peu d’huile, on met les épices, puis la pulpe, l’eau et on laisse cuire. Quand les légumes sont tendres, le curry est prêt : ça prendre entre 10 et 15 minutes. Concernant les épices, beaucoup seront notées « facultatives », car elles dépendront de vos goûts et de ce que vous avez sous la main ! Je vous explique tout en vidéo :

 

 

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Si vous testez cette recette ou une autre de mes recettes, n’oubliez pas de me laisser votre avis ! Ça me fait très plaisir et ça permettra aux autres gourmands d’avoir une opinion extérieure et de se lancer. Allez, je vous laisse enfin avec la recette !

Curry de légumes toute saison

Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • des légumes de saison de votre choix, coupés en cubes
  • suggestion automne : poireaux, butternut, champignons, chou fleur...
  • suggestion hiver : carottes, oignon, potimarron, brocoli...
  • suggestion printemps : fèves, petits pois, oignons, céleri...
  • suggestion été : aubergine, courgette, poivron, carottes...
  • 2 cm de gingembre frais, râpé
  • 1 gousse d'ail émincé
  • 400 mL de lait de coco (celui qu'on trouve en boîte de conserve)
  • 400 g de pulpe de tomate
  • 1 cube de bouillon (à défaut, du sel)
  • sel au goût

Pour le mélange d'épices

  • 1 c. à soupe de curcuma en poudre
  • 1 c. à soupe de curry en poudre
  • le zest d'1/2 citron bio environ
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de coriandre moulue (facultatif)
  • 1 pincée de piment de cayenne (facultatif)

Instructions

  • Coupez les légumes en morceaux. Plus les morceaux sont gros, plus le curry prendra de temps à cuire. Choisissez une quantité qui vous semble juste : moins il y aura de légumes, plus il y aura de sauce (presque comme une soupe).
  • Préparez à l'avance votre mélange d'épices.
  • Faites chauffer une grande casserole avec un fond d'huile sur feu moyen-vif.
  • Quand l'huile est chaude, ajoutez à la casserole les légumes coupés en cubes.
  • Laissez dorer les légumes en mélangeant régulièrement avec une spatule pour que les légumes n'accrochent pas.
  • Quand les légumes commencent à dorer, ajoutez l'ail émincé, le gingembre râpé, et les épices. Mélangez et laissez cuire 1 minute pour réveiller les épices, en mélangeant de temps en temps.
  • Ajoutez la pulpe de tomate et environ la même quantité d'eau (autour de 400mL), puis le bouillon cube. Mélangez, portez à ébullition : il est à présent temps de couvrir votre casserole, de la transférer sur petit feu, et de laisser mijoter une quinzaine de minutes.
  • Au bout d'une quinzaine de minutes, vérifiez la cuisson des légumes. S'ils sont trop fermes, laissez cuire un peu plus.
  • Quand les légumes sont bien cuits, éteignez le feu et ajoutez enfin le lait de coco.
  • Vous pouvez à présent goûter votre curry et ajuster les épices : il vous faudra peut-être mettre plus de poudre de curry, plus de piment, plus de sel - faites selon vos goûts !
  • Servez chaud accompagné de riz, de nouilles ou de légumineuses, et régalez-vous !


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