Velouté de petits pois
Une soupe délicieuse et facile à faire pour se réchauffer le soir
Servings 4 à 6 personnes
Equipment
- 1 mixeur plongeant ou un blender
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 2 ou 3 échalotes
- 1 gousse d'ail ou +
- 1 c. à soupe de margarine
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 petit verre de vin blanc ou d'eau facultatif
- 1 kilo de petits pois surgelés
- 800 ml d'eau BOUILLANTE
- 1 cube de bouillon
- poivre, sel
- 1 grosse pincée de muscade
- 1 c. à café bombée d'herbes fraîches thym, origan, persil...
- 100 ml de crème végétale facultatif
Instructions
- Pelez l'oignon et les échalotes et coupez le tout en morceaux grossiers.
- A part, faites de même avec la gousse d'ail.
- Dans une casserole ou une bouilloire, faites chauffer 800 ml d'eau.
- Dans une grande casserole, faites chauffer la margarine et l'huile, puis une fois chaud, ajoutez l'oignon et les échalotes. Mélangez bien.
- Quand ça commence à devenir translucide, ajoutez l'ail. Mélangez et laissez bien dorer.
- C'est facultatif : si vos oignons sont bien dorés ou qu'ils accrochent au fond, utilisez un petit verre de vin blanc (ou d'eau) pour déglacer et bien frotter le fond.
- Enfin, ajoutez les petits pois et mélangez bien.
- Recouvrez avec l'eau bouillante avant d'ajouter le bouillon cube, le poivre, 1 pincée de sel, la muscade, et les herbes. Mélangez bien, montez le feu, et attendez que le tout commence à frémir.Quand ça commence à frémir, couvrez, baissez le feu, et laissez mijoter une dizaine de minutes.
- Au bout de dix minutes, ou quand les petits pois sont cuits à votre convenance, sortez du feu.
- Ajoutez la crème et mixez jusqu'à obtenir le velouté le plus lisse possible (avec mon petit mixeur plongeant, ce n'est pas extrêmement lisse, mais personnellement ça ne me dérange pas).
- Servez avec crème végétale et croûtons et régalez-vous !