Tofu soyeux hyper croustillant
La recette pour transformer du tofu soyeux en tofu le plus croustillant que vous n'avez jamais vu
Servings 2 à 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de tofu soyeux
- 250 g de fécule de maïs vous aurez peut-être besoin d'en avoir plus
- 1 c. à café de sel
- beaucoup d'épices selon ce que vous avez : paprika fumé, paprika, poivre, poivre blanc, curcuma, ail en poudre... entre 1 pincée et 1 petite c. à café de chaque
- huile neutre pour la cuisson
Instructions
- Dans un saladier à part, mélangez la fécule, les épices et le sel. Attention, il est possible que vous ayez besoin de refaire un mélange en avançant dans la recette (le tofu soyeux boit pas mal l'enrobage).
- Préparez une grande plaque de four couverte de papier cuisson.
- Ouvrez votre paquet de tofu soyeux. Egouttez l'eau en trop qui se trouve à la surface.Glissez un couteau le long des bords pour décrocher le tofu de son emballage, puis retournez-le sur une grande assiette. Il devrait sortir tout seul, mais si ce n'est pas le cas, vous aurez besoin de faire un ou deux appels d'air : à l'aide d'un couteau pointu, faites un petit trou sur le côté de l'emballage pour y faire glisser l'air.
- Une fois le tofu sorti, coupez-le en petits cubes : faites des tranches d'environ 1 centimètre dans la longueur, puis dans la largeur. Délicatement, faites glisser les morceaux rectangulaires sur le côté pour les couper en deux (regardez la vidéo si besoin pour voir ma méthode).
- Faites glisser quelques cubes dans votre main pour les déposer dans le saladier de fécule et d'épices. A l'aide d'une fourchette, faites bien rouler les cubes pour les enrober, puis déposez-les sur la plaque couverte de papier cuisson - ne les écartez pas trop les uns des autres car la plaque sera vite remplie et les cubes ne pourront plus être déplacés ensuite.
- Répétez l'opération pour tout le tofu soyeux.A mi-parcours, préchauffez le four à 220°C.
- Une fois tous les cubes de tofu soyeux enrobés de fécule, versez une petite quantité d'huile dans un bol.A l'aide d'un pinceau, étalez un peu d'huile sur chaque cube (c'est la meilleure manière d'avoir des cubes bien enrobés d'huile).
- Enfournez à mi-hauteur, pour environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le tofu soit doré.
- Quand le tofu soyeux est cuit, attendez un peu avant de décrocher les cubes du papier cuisson. Goûtez et ajoutez du sel si besoin. Utilisez le tofu pour vos salades, vos wraps, vos bowls, ou directement avec une petite sauce.
- Régalez-vous !