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Tofu au curry vert
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Tofu au curry vert

Un délicieux plat de tofu avec une sauce bien aromatisée, rendue vert profond grâce aux épinards.
Servings 4 personnes
Author L'Herboriste

Ingrédients

  • 500 g de tofu ferme nature ou extra ferme
  • 3 grosses carottes
  • 1 gros oignon jaune ou rouge
  • huile pour la cuisson
  • 1 c. à café bombée de concentré de tomate
  • 1/2 c. à café de gingembre frais râpé ou de gingembre en poudre
  • 1 gousse d'ail émincée ou 1/4 c. à café d'ail semoule
  • 2 c. à café de curry en poudre
  • 500 ml d'eau
  • 1 c. à café de bouillon salé en poudre à défaut, du sel
  • 150 g d'épinards frais surgelés ça doit fonctionner aussi
  • 400 ml de lait de coco ou une autre crème végétale
  • 1/2 citron pressé

Instructions

  • Coupez le tofu en cubes ou en petits triangles.
    Faites chauffer une poêle avec de l'huile (je conseille poêle antiadhésive) sur feu moyen et déposez-y votre tofu.
    Salez légèrement et faites dorer de chaque côté.
    Une fois le tofu bien doré, sortez du feu et réservez.
  • Préparez vos légumes : épluchez carottes et oignons et découpez-les en morceaux de la taille qu'il vous plaira.
  • Faites chauffer une casserole ou une poêle profonde à feu moyen avec un peu d'huile.
    Quand l'huile est chaude, ajoutez les légumes.
    Faites cuire en mélangeant régulièrement.
  • Quand les légumes commencent à dorer, ajoutez dans la casserole : le concentré de tomate, le gingembre, l'ail, le curry, et mélangez bien.
  • Ajoutez l'eau petit à petit en mélangeant pour tout bien diluer.
  • Ajoutez le bouillon en poudre (ou le sel), mélangez, et laissez mijoter une dizaine de minutes.
  • Pendant ce temps, préparez les épinards : rincez-les bien à l'eau et déposez-les dans un saladier.
    Versez de l'eau bouillante par-dessus (vous pouvez la chauffer à la casserole, à la bouilloire ou au micro-onde tout simplement) et mélangez. Les épinards doivent cuire en quelques secondes.
  • Egouttez les épinards, hachez-les grossièrement, et déposez-les dans le bol d'un blender.
  • Ajoutez la moitié du lait de coco, et mixez jusqu'à obtenir les épinards les plus mixés possible. Réservez.
  • Quand les légumes dans la casserole sont tendres, ajoutez le lait de coco restant (sans les épinards) et sortez du feu.
  • Hors du feu, ajoutez le lait de coco mixé avec les épinards, et mélangez bien.
  • Enfin, incorporez le tofu à la sauce.
  • Il ne vous restez plus qu'à servir, avec du riz par exemple. Bon appétit !