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Soupe a la marocaine
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Soupe à la marocaine

Une délicieuse soupe épicée et rassasiante qui saura vous réchauffer.
Type de plat Soupe
Servings 4 à 6 parts
Author L'Herboriste

Ingrédients

Pour les épices

  • 1/2 c. à café de cumin en poudre
  • 1/2 c. à café de coriandre moulue
  • 1/2 c. à café de paprika
  • 1/2 c. à café de paprika fumé
  • 1/4 de c. à café de curcuma
  • 1/4 de c. à café de gingembre en poudre ou frais
  • 1 pincée de cannelle, de poivre blanc et de poivre noir

Les autres ingrédients

Pour le blender

  • 1/2 branche de céleri, avec les feuilles
  • quelques branches de persil frais ou de coriandre
  • 200 g de tomates concassées ou 3 petites tomates fraîches
  • 250 ml d'eau

Pour le reste de la soupe

  • 2 pommes de terre
  • 1 gros oignon jaune ou rouge ou 2
  • 2 carottes
  • de l'huile d'olive pour la cuisson
  • 1 c. à soupe bombée de concentré de tomates
  • 1 cube de bouillon à défaut, du sel
  • 1 litre d'eau bouillante
  • 1 c. à café d'origan facultatif
  • 500 g de lentilles cuites, égouttées, mais pas rincées environ
  • 265 g de pois chiches, cuits et égouttés environ
  • du jus de citron jaune, pour déguster

Pour l'épaississant (facultatif)

  • 2 c. à soupe de farine ou de fécule si sans gluten
  • 200 ml d'eau

Instructions

  • Préparez les épices dans un petit récipient, et mettez de côté.
  • Préparez les pommes de terre en les épluchant et en les coupant en petits cubes, puis réservez dans un bol.
  • Pensez à mettre 1 litre d'eau à bouillir, dans une casserole ou dans une bouilloire, pour qu'elle soit prête à être utilisée.
  • Préparez les ingrédients du blender : dans un blender, mixez ensemble le céleri, le persil, la tomate et l'eau jusqu'à ce que ce soit aussi lisse que possible. Réservez.
  • Préparez les légumes : épluchez carottes et oignons, et coupez-les en petits morceaux.
  • Faites chauffer la plus grosse casserole que vous avez, avec un fond d'huile d'olive, sur feu moyen.
    Quand elle est chaude, ajoutez les carottes et les oignons et mélangez.
  • Quand ça commence à peine à dorer, ajoutez les épices, le concentré de tomates, et mélangez bien.
  • Ajoutez ensuite l'eau bouillante, petit à petit, en mélangeant et en grattant bien le fond pour décoller ce qui a pu accrocher.
  • Une fois toute l'eau versée, ajoutez le cube de bouillon, l'origan, baissez le feu si besoin, et laissez mijoter environ 5 minutes.
  • Au bout de 5 minutes, ajoutez le contenu de votre blender (le mélanger céleri / tomate / persil), les pommes de terre, et les pois chiches. Si vous aimez les lentilles bien bien cuits, ajoutez-les à ce moment-là également (si vous les préférer ferme, vous les ajouterez plus tard).
  • Mélangez bien et laissez cuire minimum 15 ou 20 minutes à partir de l'ébullition, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Surveillez et mélangez de temps en temps car ça peut accrocher dans le fond.
  • Quand les pommes de terre sont cuites, vous pouvez ajouter les lentilles à ce moment-là, si vous les préférez fermes.
    Goûtez et ajustez le sel et les épices.
  • Une fois la soupe bien cuite, vous pouvez, si vous le souhaitez, rajouter de l'eau si le niveau a beaucoup baissé, et / ou ajouter un épaississant. Pour ça, sortez la casserole du feu, délayez la farine (ou fécule) dans un bol avec les 200 ml d'eau), et versez dans la casserole tout en mélangeant.
    Remettez ensuite sur le feu jusqu'à ce que le tout bout et soit épaissi.
  • Enfin, servez chaud avec une bonne dose de jus de citron par-dessus.