Scones à la lavande
Servings 8 scones
Ingrédients
- 250 g de farine T55, T45 ou T65
- 2 c. à café de fleurs de lavande
- le zest d'1/2 citron jaune
- 1 grosse pincée de sel
- 1 c. à café et 1/2 de levure chimique environ 1/2 sachet
- 80 g de sucre
- 80 g de margarine
- 100 g de lait de soja ou amande
- 1 grosse c. à soupe de jus de citron ou le jus d'1/2 citron
- pour le glaçage : 50g de sucre glace et quelques gouttes de jus de citron et/ou d'eau facultatif
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un saladier, mélangez bien la farine, la lavande, le zest de citron, le sel, la levure chimique et le sucre.
- Ajoutez la margarine coupée en morceaux, et écrasez-la à la fourchette dans le mélange de farine. Ça prend un peu de temps, mais c'est facile - vous devez finir par obtenir un mélange sablonneux, où il n'y a plus de gros morceaux de margarine.
- Dans une tasse, mélangez votre lait de soja ou d'amande avec le jus de citron - le liquide devrait épaissir.
- Versez-le dans le mélange de farine, puis incorporez à la fourchette, petit à petit. Vous risquez d'avoir envie de rajouter du liquide - ne le faites pas ! Continuez à mélanger, et la pâte devrait s'hydrater. Dès qu'il ne reste plus qu'un fond de mélange farineux dans le saladier, cessez immédiatement de mélanger - la pâte à scones ne doit surtout pas être trop travaillée.
- Préparez une plaque de four avec du papier cuisson. Farinez le papier cuisson légèrement, transvasez la pâte à scones par-dessus, farinez-la légèrement si besoin.
- A l'aide de vos mains, formez la pâte en un disque épais et plat d'environ 2 centimètres d'épaisseur (surtout pas trop fin).
- Découpez ensuite votre disque en 8 à l'aide d'un couteau aiguisé ou d'une roulette à pizza, comme si vous découpiez justement une pizza en 8.
- Espacez chaque triangle obtenu sur votre papier cuisson (manipulez délicatement la pâte), pour qu'ils aient tous assez de place pour gonfler.
- Enfournez pour entre 12 et 18 minutes de cuisson, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Sortez-les ensuite du four et laissez-les refroidir.
- Pour le glaçage : dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec quelques gouttes d'eau / jus de citron (je mets un peu des deux). Allez-y goutte par goutte pour le liquide, puis quand vous obtenez un glaçage épais et coulant, c'est bon !
- Versez le glaçage sur les scones, et régalez-vous ! Conservez les scones dans un tupperware hermétique à température ambiante.