Salade de pâtes betterave et féta
Une salade de pâtes savoureuse, pleine de goût, et prête en 10 minutes !
Servings 2 personnes
Ingrédients
- 140 g de pâtes type conchigli, orechiette... poids CRU avant cuisson
- 1/2 concombre
- 100 g de tofu fumé
- 1 petite boîte de betterave environ 130 g
- 1 c. à soupe de câpres
- 3 c. à soupe de mélange de graines, toastées à la poêle graine de courge et tournesol pour moi
- féta au goût
Pour la vinaigrette
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique ou 1 seule si vous aimez moins acide
- 1 c. à café bombée de moutarde ancienne
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 pointe de pâte de piment (facultatif) comme de la pâte de piment coréenne, de la sriracha...
Instructions
- Faites cuire vos pâtes dans une casserole d'eau bouillante bien salée, le temps indiqué pour une cuisson "al dente".
- Pendant ce temps, coupez votre concombre et votre tofu fumé en dés. Faites toaster vos graines à la poêle si ce n'est pas déjà fait.
- Versez dans un saladier, avec les betteraves égouttées, les câpres, les graines.
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et passez-les rapidement sous l'eau froide pour les refroidir et arrêter la cuisson.Ajoutez au saladier avec le reste.
- Pour faire la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients ensemble dans une tasse (ou versez dans un pot, fermez, et secouez).
- Versez dans les pâtes et mélangez bien toute la salade.
- Divisez dans deux assiettes, et ajoutez par-dessus autant de féta émiettée que désiré. Régalez-vous !