Des recettes classiques salées qui vous donneront envie de bruncher tous les jours !
Type de plat Brunch
Portions 4personnes
Auteur L'Herboriste
Ingrédients
Pour le tofu brouillé
250gde tofu ferme
2c. à soupede levure maltée
1c. à caféd'ail en poudre
1/2c. à souped'herbes de Provence
1c. à caféde paprika fumé
1/2c. à caféde curcuma
(facultatif) 1/2c. à caféde kala namak ou sel noir de l'Himalaya ce sel à la forte odeur de souffre donne un goût d'oeuf dur, mais il est compliqué à trouver et n'est pas nécessaire
sel et poivre au goût
un peude bouillon de légumes
2 échalotes
2champignons de Paris ou les légumes que vous voulez
Pour les patates sautées au four
4grosses patates
4c. à souped'huile
1c. à caféde paprika fumé
1c. à caféd'herbes de Provence
poivre et sel au goût
Pour les toasts à l'avocat
2avocats murs
1baguette (ou des toasts sans gluten)
comme toppings:des graines de sésame, graines de courge, du poivre concassé, du gros sel et du vinaigre balsamique
Instructions
Pour le tofu brouillé
Si possible, utilisez du tofu décongelé et pressez le pour en retirer l'eau, puis émiettez-le. Versez dans une poêle bien huilée et laissez dorer.
Coupez les légumes, et préparez les épices en les mélangeant toutes dans un récipient.
Quand le tofu commence à dorer de manière homogène, répartissez-y les épices, mélangez, et poussez le tofu dans un côté de la poêle en y rajoutant le bouillon pour que le tofu n'accroche pas.
Versez un peu d'huile sur le côté vide de la poêle et mettez-y les légumes. Une fois cuits, mélangez tout ensemble, éteignez le feu et couvrez jusqu'au service.
Pour les patates sautées au four
Épluchez les patates et coupez-les en petits dés.
Dans un saladier, mélangez les patates avec l'huile et les épices. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient bien dorées.
Pour les toasts à l'avocat
Partagez les avocats pour en donner une moitié à chacun.
Étalez sur des tranches de pain frais avec les toppings que vous voulez, et arrosez d'un filet de vinaigre balsamique.