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3 recettes de brunch salé

Des recettes classiques salées qui vous donneront envie de bruncher tous les jours !
Type de plat Brunch
Portions 4 personnes
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

Pour le tofu brouillé

  • 250 g de tofu ferme
  • 2 c. à soupe de levure maltée
  • 1 c. à café d'ail en poudre
  • 1/2 c. à soupe d'herbes de Provence
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • (facultatif) 1/2 c. à café de kala namak ou sel noir de l'Himalaya ce sel à la forte odeur de souffre donne un goût d'oeuf dur, mais il est compliqué à trouver et n'est pas nécessaire
  • sel et poivre au goût
  • un peu de bouillon de légumes
  • 2 échalotes
  • 2 champignons de Paris ou les légumes que vous voulez

Pour les patates sautées au four

  • 4 grosses patates
  • 4 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à café d'herbes de Provence
  • poivre et sel au goût

Pour les toasts à l'avocat

  • 2 avocats murs
  • 1 baguette (ou des toasts sans gluten)
  • comme toppings: des graines de sésame, graines de courge, du poivre concassé, du gros sel et du vinaigre balsamique

Instructions

Pour le tofu brouillé

  • Si possible, utilisez du tofu décongelé et pressez le pour en retirer l'eau, puis émiettez-le. Versez dans une poêle bien huilée et laissez dorer.
  • Coupez les légumes, et préparez les épices en les mélangeant toutes dans un récipient.
  • Quand le tofu commence à dorer de manière homogène, répartissez-y les épices, mélangez, et poussez le tofu dans un côté de la poêle en y rajoutant le bouillon pour que le tofu n'accroche pas.
  • Versez un peu d'huile sur le côté vide de la poêle et mettez-y les légumes. Une fois cuits, mélangez tout ensemble, éteignez le feu et couvrez jusqu'au service.

Pour les patates sautées au four

  • Épluchez les patates et coupez-les en petits dés. 
  • Dans un saladier, mélangez les patates avec l'huile et les épices. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient bien dorées.

Pour les toasts à l'avocat

  • Partagez les avocats pour en donner une moitié à chacun.
  • Étalez sur des tranches de pain frais avec les toppings que vous voulez, et arrosez d'un filet de vinaigre balsamique.