Pumpkin cinnamon rolls
Encore meilleurs que des cinnamon rolls, avec de la purée de potimarron et de délicieuses épices à citrouille !
Servings 12 à 14 roulés
Ingrédients
Pour la pâte à brioche
- 200 g de purée de potimarron
- 100 ml de lait de soja
- 50 g de sucre roux
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 c. à café bombée de cannelle en poudre
- 1/4 de c. à café de gingembre en poudre
- 1/8 c. à café de muscade râpée ET de clou de girofle en poudre
- 50 g de margarine
- 400 g de farine T65
- 1 grosse pincée de sel
Pour le filling
- 50 g de margarine
- 60 g de sucre roux
- 1 c. à café bombée de cannelle + 1 pincée de muscade, gingembre et clou de girofle
Pour la dorure
- 1 c. à soupe de café
- 2 c. à soupe de lait végétal
- 1 c. à café de sucre
Pour le glaçage
- 100 g de sucre glace
- 10 g de margarine
- 2 c. à café de lait végétal
Instructions
Pour la pâte
- Dans un saladier, mélangez la purée de potimarron, le lait de soja, le sucre, la levure boulangère et les épices.Si vous faites cette pâte à la main (plutôt qu'au robot), ajoutez la margarine en morceaux à ce moment-là.
- Dans une assiette creuse à part, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez la farine au saladier, mélangez d'abord à la fourchette, puis passez à la main pour pétrir.Pétrissez une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien rebondie.Si vous faites la pâte au robot, ajoutez la margarine morceau par morceau une fois que la pâte est travaillée et rebondie, jusqu'à avoir tout incorporé.
- Une fois la pâte bien travaillée, elle ne devrait être ni trop sèche, ni trop collante.Faites une boule, huilez-la légèrement, et couvrez.
- Laissez-la monter 1 à 2 heures dans un endroit chaud. J'utilise le four éteint et fermé, où j'y glisse un grand bol d'eau bouillante.
Pour le filling
- Quand la pâte a doublé de volume, préparez le filling : dans un bol, mélangez tous les ingrédients à la fourchette jusqu'à avoir un mélange homogène.
- Préparez votre plan de travail en le farinant légèrement.
- Dégasez la pâte, transvasez sur votre plan de travail, et étalez la pâte en un carré d'environ 50 sur 50 centimètres.
- Etalez le filling par-dessus, en laissant un bord libre de 2 centimètres.
- Une fois étalé, roulez la pâte en partant du côté opposé au bord libre : serrez bien sur les premiers centimètres. Arrivé au bord libre, étalez un peu d'eau sur la pâte, puis fermez le rouleau. L'eau permet à la pâte de bien se sceller. Pincez la pâte tout le long pour que ça soit bien fermé.
- Préparez le moule de votre choix, soit en le margarinant, soit en le chemisant de papier cuisson.
- Divisez votre rouleau en 12 roulés de taille égale (j'utilise un fil alimentaire pour couper les roulés de façon à ce qu'ils ne s'écrasent pas) et transvasez chaque roulé dans votre moule.
- Préparez la dorure en mélangeant les ingrédients dans une tasse, puis étalez un peu de dorure sur les rouleaux à l'aide d'un pinceau.
- Couvrez et laissez reposer 20 à 30 minutes. Les roulés doivent avoir légèrement gonflé, mais ne doivent pas être trop montés.
- Préchauffez le four à 180°C avec la grille au milieu.
- Dorez à nouveau les roulés, puis enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les roulés soient légèrement dorés sur le dessus.
- Sortez du four, et laissez tiédir.
Pour le glaçage
- Dans un saladier, versez le sucre glace, la margarine, et mélangez un peu.
- Fouettez au fouet électrique jusqu'à ce que ça soit bien mélangé, puis ajoutez le lait et fouettez à nouveau jusqu'à obtenir un glaçage homogène.
- Etalez ce glaçage à la cuillère sur chacun de vos roulés, une fois refroidis.
- Il ne vous reste plus qu'à déguster !
Notes
Conservez au frigo dans une boîte hermétique ou bien entouré de film étirable. Consommez dans les 3 jours.