Muffins citrouille et spéculoos
De délicieux muffins d'automne rebondis avec un coeur spéculoos moelleux !
Servings 8 muffins
Equipment
- 1 moule à muffin
- 8 caissettes à muffins voir la vidéo pour apprendre à les faire soi-même
Ingrédients
- 250 g de purée de citrouille j'utilise de la butternut
- 180 ml de lait de soja
- 70 g d'huile neutre
- 120 g de sucre roux
- 1 c. à café de vanille
- 300 g de farine de blé blanche T55 ou T45
- 1 sachet de levure chimique
- 1 grosse pincée de sel
- 1 c. à café bombée de cannelle
- 1 grosse pincée de tonka et de muscade râpées facultatif
- 150 g de pâte de spéculoos
- 3 c. à soupe de lait de soja
Instructions
- Préparez votre moule à muffins en y déposant les caissettes.
- Dans un bol, mélangez ensemble la pâte de spéculoos et les 3 c. à soupe de lait de soja jusqu'à obtenir une pâte plus facile à travailler. Réservez.
- Dans un saladier, mélangez la purée de citrouille, le lait de soja, l'huile, le sucre et la vanille.
- Dans un saladier à part, mélangez ensemble la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle, la tonka et la muscade.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Versez le saladier des ingrédients secs (farine, levure...) dans le saladier des ingrédients liquides (citrouille, lait...).Incorporez les ingrédients secs aux liquides à l'aide d'une spatule en silicone, sans insister. Il ne faut pas trop travailler la pâte. Quand les ingrédients sont incorporés, arrêtez de mélanger.
- Il est temps de verser la pâte dans vos moules. Je vous conseille d'utiliser une cuillère à glace portionneuse, c'est très efficace : je mets 2 grosses portions dans chaque caissette (les moules doivent être remplis à ras bord).
- Pour la pâte de spéculoos, vous avez 2 options :- vous pouvez l'incorporer au milieu des muffins, en déposant dans les caissettes 1 dose de pâte à muffin, 1 dose de spéculoos, puis 1 dose de pâte à muffin- ou alors vous pouvez vous servir d'une poche à douille pour douiller la pâte directement au coeur des muffins avant cuisson
- Une fois tous vos moules remplis, enfournez à mi-hauteur, pour 25 minutes de cuisson ou jusqu'à pouvoir y planter un cure-dent et qu'il ressorte propre.
- Sortez ensuite les muffins du four, et laissez-les tiédir avant de déguster !Les muffins se gardent 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.