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Fondant au chocolat vegan
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Le fondant au chocolat vegan

Le fondant au chocolat le plus décadent ne contient ni oeuf, ni produit laitier, et il va vous en boucher un coin !
Servings 8 personnes
Author L'Herboriste

Ingrédients

Pour le fondant

  • 250 g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 250 g de margarine ATTENTION : LIRE LES NOTES !!
  • 180 g de sucre blanc
  • 1 c. à café d'arôme vanille
  • 100 g de yaourt de soja ou un autre yaourt
  • 70 g de farine de blé blanche T55
  • 15 g de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c. à café de levure chimique

Pour la crème anglaise

  • 15 g de fécule de maïs
  • 25 g de sucre blanc ou roux
  • 1 pincée de poudre de vanille facultatif
  • 400 ml de votre lait végétal préféré
  • 1 c. à café de margarine
  • 1 c. à café d'arôme vanille

Instructions

Pour le fondant

  • Préparez un moule d'environ 20 centimètres de diamètre en le chemisant de papier cuisson. Réservez.
  • Préchauffez le four à 180°C avec la grille au centre.
  • Dans un grand saladier, versez le chocolat découpé en carrés et la margarine en morceaux.
    Faites fondre au bain-marie.
    Alternativement, vous pouvez commencer à faire fondre le chocolat au microonde, 30 secondes par 30 secondes, et ajouter la margarine pour les derniers passages a microondes.
  • Une fois fondu, mélangez bien.
  • Ajoutez le sucre, la vanille et le yaourt (réchauffez un peu le yaourt avant pour éviter qu'il fasse durcir la pâte) et mélangez bien au fouet.
  • Dans un bol, mélangez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel.
  • Tamisez le tout par-dessus votre saladier de chocolat, puis incorporez au fouet.
  • Versez votre pâte à gâteau dans le moule que vous avez préparé en avance. Distribuez bien la pâte à l'aide d'une spatule, lissez le dessus, puis enfournez en chaleur statique pour 30 minutes de cuisson.
  • Au bout de 30 minutes, une croûte doit s'être formée sur le dessus, et le milieu doit toujours sembler un peu mou / liquide. Sortez du four et laissez tiédir à température ambiante.
    Laissez ensuite prendre au froid 2 heures minimum.

Pour la crème anglaise

  • Dans une casserole, fouettez ensemble la fécule, le sucre et la poudre de vanille.
  • Ajoutez le lait végétal petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
  • Quand tout le lait est ajouté, faites chauffer la casserole à feu moyen sans cesser de mélanger avec une spatule, jusqu'à ce que la crème bout et épaississe.
  • Quand c'est le cas, sortez du feu, et incorporez la margarine et l'arôme vanille.
  • Versez enfin la crème dans un grand plat, couvrez au contact avec une feuille de papier cuisson, et laissez refroidir complètement au frigo.
  • Servez le gâteau en parts avec une bonne dose de crème anglaise. Pour un côté hyper fondant, réchauffez votre part de gâteau 30 secondes au microonde avant de déguster.

Notes

CONCERNANT LA MARGARINE :
J'ai eu des retours de ratés avec des margarines en trop haute teneur de matières grasses (70%). ATTENTION : n'utilisez pas une margarine bloc destinée au feuilletage. La margarine que j'utilise c'est la Saint Hubert Oméga 3, à 52% de matières grasses.