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Depression cake citron
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LE cake au citron le plus facile à faire

Servings 8 parts
Author L'Herboriste

Ingrédients

Pour la pâte à cake

  • 1 citron jaune bio et / ou non traité
  • 120 g de sucre en poudre blanc ou roux
  • environ 200 ml d'eau
  • 1 c. à café d'arôme vanille facultatif
  • 70 g d'huile neutre
  • 250 g de farine de blé blanche
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de sodium ou 1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage (facultatif)

  • 70 g de sucre glace
  • 1 c. à café de jus de citron ou d'eau à ajuster pour obtenir la bonne consistance

Instructions

  • Préparez votre moule : j'utilise un moule rectangulaire mais vous pouvez aussi utiliser un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre max.
    Huilez votre moule et / ou chemisez-le de papier cuisson. Réservez.
  • Préchauffez le four à 180°C - je mets la grille du four un cran en-dessous du milieu.
  • Préparez la pâte à cake : dans un saladier, zestez l'intégralité de la peau du citron jaune.
  • Ajoutez le sucre, puis frottez le zeste et le sucre entre vos mains pour développer l'arôme de citron.
  • A part, coupez votre citron en deux et pressez-le. Versez le jus dans un verre doseur, puis ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir 250 ml de liquide en tout.
  • Versez ce liquide dans votre saladier par-dessus le sucre, et ajoutez l'huile neutre et la vanille. Mélangez bien pour faire fondre le sucre au maximum.
  • Dans un bol à part, combinez la farine et le bicarbonate de sodium. Mélangez bien.
  • Quand le four est chaud, gardez votre moule déjà prêt près de vous.
    Versez la farine dans le saladier avec les ingrédients liquides, et mélangez au fouet ou à la spatule jusqu'à ne plus voir de farine. Ne mélangez pas à l'excès : ce n'est pas grave s'il reste quelques grumeaux.
  • Versez la pâte à cake dans le moule puis enfournez sans attendre pour environ 40 minutes de cuisson, ou jusqu'à pouvoir y planter la lame d'un couteau et la ressortir propre.
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez le tiédir avant de le sortir du moule pour le laisser refroidir entièrement.
  • Préparez le glaçage une fois le cake froid : dans un bol, déposez le sucre glace et ajoutez petit à petit le jus de citron (ou de l'eau), jusqu'à obtenir une texture un peu épaisse, mais qui se verse. Si vous mettez trop de liquide, vous pouvez toujours rééquilibrer en rajoutant du sucre glace.
  • Glacez le gâteau, puis régalez-vous !