La Ratatouille
La vraie ratatouille de mon enfance, qui sent bon les légumes du sud !
Servings 4 portions
Ingrédients
- 2 beaux oignons
- 1 gros poivron rouge ou jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse aubergine
- 1 grosse courgette
- 1 belles tomates ou alors, 200 g de pulpe de tomates en conserve
- huile pour la cuisson
- 200 ml d'eau peut-être +
- 1 cube de bouillon de légumes salé à défaut, du sel
- 1 c. à café bombée d'herbes de Provence
- du poivre
- une douzaine d'olives vertes ou noires facultatif
Instructions
- Préparez vos légumes : épluchez ce qu'il faut éplucher. Coupez les oignons et le poivron en morceaux pas trop petits, et mettez-les à part dans une assiette creuse.Coupez les gousses d'ail en gros morceaux et réservez.Coupez l'aubergine et la courgette en cubes, et déposez-les dans une autre assiette à part.Dans une troisième assiette, concassez les tomates et réservez.
- Faites chauffer une grande casserole avec de l'huile, d'olive si possible, à feu moyen.
- Quand l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et le poivron. Mélangez bien.
- Quand l'oignon commence à devenir translucide, ajoutez l'ail en gros morceaux. Mélangez bien pour que tout puisse dorer.
- Quand les oignons et poivrons sont dorés, ajoutez l'aubergine, la courgette, et saupoudrez d'une pincée de sel. Mélangez bien et laissez cuire le temps que les légumes rendent un peu de leur eau.
- Quand les légumes ont ramolli, rajoutez le reste des ingrédients : la tomate, l'eau, le bouillon, les herbes, du poivre, et les olives si vous en avez envie.
- Baissez le feu, couvrez, et laissez mijoter environ 30 minutes, en mélangeant de temps en temps. Rajoutez de l'eau si vous trouvez que ça devient un peu sec.
- Quand c'est cuit, les légumes doivent avoir l'air bien confits. Sortez du feu et servez en accompagnement avec des pâtes, du riz, une protéine, ou tel quel pour un petit repas léger.