Guacamole de pois cassés
Un guacamole soyeux, qui a le goût du vrai... version local et écolo !
Servings 1 bol
Ingrédients
- 120 g de pois cassés pois sec
- 1 pincée de sel et de bicarbonate de sodium, pour la cuisson
- le jus d'1/2 citron vert
- quelques feuilles de persil ou de coriandre
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1/4 c. à café d'ail semoule ou 1 gousse d'ail fraîche
- 1 pincée de poivre et de sel
- 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe d'oignon rouge ciselé
- piment au goût facultatif
Instructions
- Faites tremper les pois cassés toute la nuit dans un saladier d'eau, à température ambiante. Alternativement, laissez-les tremper au moins 1h30 dans de l'eau très chaude.
- Egouttez, rincez, et versez dans une casserole.Ajoutez de l'eau, 1 pincée de sel, et 1 pincée de bicarbonate de sodium.Faites bouillir jusqu'à ce que les pois cassés soient bien cuits, environ 10 minutes à partir de l'ébullition pour moi. Attention, si vos pois cassés sont trop fermes, vous n'aurez pas une texture aussi soyeuse.
- Une fois les pois cassés cuits, égouttez-les, rincez si besoin, et laissez tiédir.
- Dans un mixeur, rajoutez ensuite les pois cassés, le jus de citron vert, le persil, les épices et le sel. Mixez.
- Pendant que ça mixe, rajoutez en filet l'huile d'olive.
- Si votre guacamole est trop épais après avoir mixé, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau.Si vous préférez un guacamole avec un aspect "morceaux", prélevez une partie des pois cassés avant de mixer. Ecrasez ces pois cassés à la fourchette, et incorporez-les à la fin, une fois le reste mixé.
- Versez votre guacamole dans un bol, et incorporez-y les oignons ciselés.
- Couvrez, laissez reposer 1 heure au frigo, puis régalez-vous !