Gâteau tatin aux pommes
Un délicieux gâteau avec des pommes cuites au caramel et une génoise moelleuse !
Servings 8 personnes
Ingrédients
Pour le fond
- 150 g de sucre en poudre blanc
- environ 3 petites pommes fermes
Pour la génoise
- 250 ml de lait végétal
- 120 g de sucre en poudre (blanc ou roux)
- 70 g / ml d'huile neutre
- 1 c. à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- 1 c. à café d'arôme vanille
- 250 g de farine de blé blanche T55
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de cannelle moulue
- un peu de tonka râpée facultatif
Instructions
Préparez le fond
- Pour commencer, préparez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre. Si c'est un moule simple, margarinez-le généreusement. Si c'est un moule à charnière, recouvrez-le de papier cuisson.
- Dans une casserole, versez le sucre blanc en une couche d'épaisseur similaire, puis faites chauffer à feu moyen.
- Quand le sucre commence à fondre sur les bords et à devenir ambré, mélangez doucement à la spatule jusqu'à ce que tout le sucre fonde. Vous obtenez un beau caramel clair.
- N'attendez pas qu'il brunisse : sortez du feu et versez immédiatement dans votre moule afin de recouvrir tout le fond. Attention, le caramel durcit vite dans la casserole.Réservez.
- Préparez les pommes en les épluchant, en enlevant la tige et le cucul, et en enlevant les pépins. Coupez chaque pomme en huit.
- Une fois le caramel durcit, disposez les pommes à plat par-dessus le caramel, en formant une rosace. Faites comme vous pouvez au milieu, et ajoutez les morceaux de pommes restant au hasard par-dessus les autres pommes.Réservez.
Préparez la pâte à génoise
- Préchauffez le four à 180°C avec la grille du four un cran en-dessous du milieu.
- Dans un saladier, versez le lait, le sucre, l'huile, le vinaigre et l'arôme vanille. Mélangez jusqu'à ce que le sucre fonde.
- Dans un saladier à part, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et la tonka.
- Versez le mélange de farine dans le saladier par-dessus vos ingrédients liquides. Mélangez le tout délicatement au fouet ou à la spatule. Arrêtez-vous quand il reste encore quelques petits grumeaux.
- Versez la pâte obtenue dans le moule par-dessus les pommes, en prenant soin de bien répartir sur la surface. Utilisez une spatule pour lisser le dessus si besoin.
- Enfournez pour 40 minutes de cuisson, ou jusqu'à pouvoir y planter un cure-dent et qu'il ressorte propre.
- Une fois cuit, n'attendez pas : il faut démouler le gâteau tout de suite. Glissez un couteau fin le long des bords pour détacher la génoise du moule, puis retournez le gâteau sur une assiette en faisant attention à ne pas vous brûler.
- Régalez-vous ! Conservez le gâteau bien couvert au frigo.