Filets de tofu (à la poêle)
Servings 4 filets
Ingrédients
- 500 g de tofu ferme
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 4 c. à soupe d'eau
- 1 gousse d'ail
- 1/4 c. à café de poivre blanc
- 1/2 c. à soupe de sucre blanc ou roux
- 1/2 c. à soupe d'herbes de Provence ou de mélange à volaille
- 1/4 d'oignon en poudre
- 1/2 c. à café de paprika fumé
Instructions
- La veille, coupez votre tofu en 4 filets (je le découpe d'abord au milieu pour faire 2 briques, puis je coupe chaque brique dans la longueur pour obtenir 4 rectangles de tofu).
- Quadrillez votre tofu avec un couteau, sans le couper jusqu'au bout, pour que la marinade puisse s'infiltrer dans le tofu.
- Dans un bol à part, mélangez ensemble tous les autres ingrédients.
- Posez vos filets de tofu dans un tupperware ou un plat creux et versez la marinade par-dessus, en prenant garde à verser sur le côté quadrillé. Vous pouvez superposer deux filets si besoin (c'est ce que je fais pour les rentrer dans mon tupperware).
- Fermez et laissez reposer au frigo 4 heures ou au mieux toute la nuit, en mélangeant / retournant le tofu de temps en temps si c'est possible.
- Il ne reste plus qu'à cuire les filets : pour ça, dans une poêle à feu moyen, faites chauffer de l'huile ou de la margarine.
- Quand c'est chaud, retirez le tofu du tupperware (surtout, gardez ce qu'il vous reste de marinade) et ajoutez les 4 filets de tofu dans la poêle.Faites bien dorer des deux côtés.
- Pendant ce temps, allongez la marinade avec au choix du vin (blanc pour ma part) ou un peu d'eau.
- Quand le tofu est bien doré, versez par-dessus chaque filet la marinade restante. Laissez cuire jusqu'à ce qu'une bonne partie de la marinade se soit évaporé, sans retourner les filets de tofu.
- Servez chaud avec le plat de votre choix (purée, salade, pâtes, potatoes...)
Notes
Astuce : pour un tofu à l'extérieur crispy, vous pouvez enrober les filets de fécule de maïs avant de les faire cuire.