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Cookies mangue chocolat blanc
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Cookies mangue chocolat blanc

Des cookies décadents, avec des ingrédients fancy, dont vous allez devenir accro !
Servings 12 cookies
Author L'Herboriste

Ingrédients

  • 100 g de margarine à 52% de MG
  • 40 g de sucre en poudre blanc
  • 50 g de sucre de canne complet
  • 1 bonne c. à café de jus de citron ou de vinaigre
  • 1 c. à café d'arôme vanille
  • 1 c. à soupe bombée de purée d'amandes ou de cajou
  • 170 g de farine T55
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de chocolat blanc vegan marque iChoc pour moi
  • 50 g de noix de macadamia ou des amandes
  • 60 g de mangues séchées 100% mangue ou d'un autre fruit séché ou lyophilisé

Instructions

  • Dans un saladier, déposez la margarine et le sucre et mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Ajoutez le jus de citron, la vanille et la purée d'amande et mélangez à nouveau.
  • Versez par-dessus la farine, et faites-y un petit puit pour y verser le bicarbonate et le sel. Mélangez légèrement à la farine.
  • Mélangez ensuite le tout à la fourchette, jusqu'à obtenir une pâte à cookie assez mouillée.
  • Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque de four en la couvrant de papier cuisson.
  • Découpez en petits morceaux le chocolat blanc, les noix de macadamia, et les mangues.
  • Ajoutez le tout à la pâte à cookie et mélangez bien.
  • Utilisez une portionneuse à glace pour portionner les cookies, en faisant des demi-sphères de pâte. Posez chaque demi-sphère sur la plaque couverte de papier cuisson, en espaçant les boules les unes des autres.
    Alternativement, divisez la pâte en 12 et utilisez vos mains pour faire des boules de pâtes un peu écrasées.
  • Enfournez à mi-hauteur en chaleur statique pour 10 à 15 minutes de cuisson, ou jusqu'à ce que les cookies se soient étalés et qu'ils aient légèrement doré sur les bords (mon four n'est pas très puissant, je les mets 12 minutes à 190°C).
  • Sortez du four et utilisez la méthode du verre pour arrondir les cookies. S'ils ne sont pas assez étalés, écrasez-les un peu avec vos doigts tant qu'ils sont mous.
  • Laissez refroidir complètement, puis régalez-vous !

Notes

*Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante et consommez dans les 72 heures.
**Si vos cookies ne se sont pas étalés, c'est que vous avez utilisé trop de farine. Essayez avec 10 ou 15 g de farine en moins la prochaine fois.