Chimichurri (dip de persil)
Une recette simple de chimichurri à utiliser en dip, en sauce ou en marinade avec tout !
Servings 1 pot
Ingrédients
- 2 gros bouquets de persil plat, frais
- origan au goût, frais ou séché ou herbes de Provence
- 40 ml de vinaigre de vin ou un peu moins de jus de citron
- 1 petite échalote
- 1/2 c. à café d'ail semoule ou 1 gousse d'ail fraîche
- 1 pincée de poivre et de piment
- sel au goût 2 grosses pincées au moins
- 70 ml d'huile d'olive
Instructions
- Lavez bien votre persil à l'eau, triez pour enlever les feuilles jaunies, fanées, ou les tiges trop grosses. Personnellement, je n'utilise pas que les feuilles, mais aussi les tiges tendres.
- Hachez le persil, soit au couteau, soit au mixeur. Je le fais en deux temps pour donner à mon mixeur le temps de faire réduire le persil.
- Ajoutez l'échalote pelée et coupée en gros morceaux, ainsi que le reste des ingrédients, sauf l'huile d'olive (et sauf le vinaigre, si vous hachez à la main).
- Mixez bien (ou continuez à hachez à la main).
- Transvasez dans un pot, et ajoutez l'huile d'olive (vous pouvez aussi mettre l'huile d'olive dans le mixeur pour un aspect plus émulsionné).
- Goûtez, ajustez les saveurs, et servez en condiment avec vos protéines, pommes de terre, sandwichs, en dip, avec de la salade de semoule...
- Conservez dans un pot hermétique au frigo pendant 1 à 2 semaines.