Carottes au sirop d'érable
Accompagnées d'une sauce yaourt tahini, ces carottes sont indispensables pour vos repas de fêtes !
Servings 4 à 6 personnes
Ingrédients
Pour les carottes au sirop d'érable
- 1 botte de carottes soit une douzaine de carottes environ, pas trop grandes ni trop grosses, mais vous pouvez aussi en utiliser moins
- 250 ml d'eau bouillante pour la cuisson
- sel, poivre
- 1 c. à soupe bombée de margarine
- 1 bon filet de sirop d'érable
- 1 c. à café de thym ou romarin
Pour la sauce yaourt tahini
- 200 g de yaourt de soja j'utilise du yaourt normal, vous pouvez faire à la grecque si vous préféréz
- 2 c. à soupe de tahini
- le jus d'1/2 citron jaune
- sel au goût
Pour le pesto de fanes (facultatif)
- les fanes de votre botte, bien rincées
- 2 c. à soupe levure maltée
- 3 c. à soupe huile d'olive
- sel, poivre j'utilise du miso à la place du sel
- 1 poignée de noix cajou, noisette, noix de Grenoble...
- eau si besoin pour la texture
Instructions
Pour les carottes
- Coupez les tiges des carottes. Rincez bien les carottes à l'eau, en retirant toutes les petites racines. Epluchez à l'économe seulement si vous en avez envie (je ne le fais pas), puis coupez toutes les carottes en deux dans la longueur.
- Faites chauffer une grande poêle à feu vif.
- Ajoutez-y les carottes, ainsi que l'eau. Quand l'eau commence à bouillir, couvrez et baissez le feu.
- Laissez cuire à la vapeur entre 5 et 10 minutes, ou jusqu'à pouvoir y planter facilement une fourchette. Les carottes ne doivent pas être trop molles.
- Retirez l'excédent d'eau, puis continuez à faire chauffer la poêle à feu vif avec les carottes.
- Ajoutez la margarine en petits morceaux, salez, et mélangez bien. Maintenant, il faut laisser dorer les carottes. Mélangez régulièrement pour qu'elles aient toutes l'occasion de dorer.
- Une fois les carottes dorées, ajoutez le thym et arrosez de sirop d'érable. Mélangez pour faire caraméliser pendant quelques dizaines de secondes, puis sortez du feu et réservez.
Pour la sauce yaourt tahini
- Dans un bol, mélangez ensemble tous les ingrédients. Goûtez et ajustez si besoin. Réservez.
Pour le pesto de fanes (facultatif)
- Si vous utilisez une botte de carottes, vous pouvez réaliser un pesto avec les fanes. Les quantités dépendront de la quantité de fanes que vous utiliserez. Vous devrez donc peut-être mettre plus d'assaisonnements.Pour faire ce pesto, il suffit de tout mixer dans un mixeur ou avec un mixeur plongeant.
- Pour ajuster la texture du pesto, utilisez de l'eau ou plus d'huile. Goûtez et ajustez les assaisonnements.
- Versez dans un bol et réservez.
Pour le dressage des assiettes
- Il ne vous reste plus qu'à présenter vos carottes dans une grande assiette de présentation où vous aurez préalablement étalé une bonne couche de sauce au yaourt. Déposez des petites cuillères de pesto sur les bords si vous désirez.
- Dégustez tant que les carottes sont chaudes.