Bûche pralinée de la flemme
Une recette de bûche hyper simple et délicieuse !
Servings 8 à 12 parts
Equipment
- 1 moule à cake rectangulaire, pas trop large
- 1 fouet électrique
- 1 poche à douille
Ingrédients
Pour le cake
- 350 ml d'eau ou de lait végétal
- 140 g de sucre en poudre blanc pour moi
- 1 c. à soupe d'arôme vanille
- 90 ml d'huile neutre
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- 350 g de farine de blé T55
- 1 sachet de levure chimique
- 1 grosse pincée de sel
Pour la crème pâtissière praliné
- 60 g de sucre blanc ou roux
- 50 g de maïzena
- 1 grosse pincée d'agar agar
- 500 g de lait de soja à la vanille je conseille Sojasun ou Alpro
- 50 g de margarine j'utilise la Saint Hubert Oméga 3 à 52% de MG
- 1 c. à café d'arôme vanille
- environ 100 g de praliné 80 g pour la crème et le reste pour la bûche
Pour la déco
- quelques noisettes, noix de pécan, ou la décoration de votre choix
Instructions
Pour le cake
- Pour que votre bûche soit jolie, je vous conseille de faire un beau pliage de papier cuisson pour votre moule, afin que les côtés du cake soient bien lisses. Je vous montre comment faire en début de vidéo YouTube, en haut dans l'article.Préparons donc votre moule à cake en le chemisant de papier cuisson.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez ensemble l'eau ou le lait végétal, le sucre, l'arôme vanille, l'huile et le vinaigre.
- Dans un saladier à part, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Versez la farine dans le saladier des liquides, et mélangez au fouet ou à la spatule doucement, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés et qu'il n'y ait plus de gros grumeaux (pas la peine de mélanger à s'en faire des crampes).
- Versez dans le moule, tapotez un peu le moule sur votre plan de travail, et enfournez à mi-hauteur pour 35 à 45 minutes de cuisson, ou jusqu'à pouvoir y planter un cure-dent et qu'il ressorte propre.
- Une fois cuit, sortez du four, laissez tiédir, puis couvrez de film étirable (ou d'un torchon) et laissez refroidir complètement au frigo. Je ne le sors pas du moule personnellement.
Pour la crème pâtissière au praliné
- Dans une casserole, versez le sucre, la maïzena, l'agar agar, et mélangez au fouet pour éviter les grumeaux plus tard.
- Versez le lait petit à petit tout en mélangeant avec le fouet.
- Une fois tout le lait de soja ajouté, faites chauffez le tout à feu moyen, tout en mélangeant avec une spatule. Une fois que le mélange est épaissi et commence à bouillir, comptez 1 minute de cuisson avant de sortir du feu.
- Hors du feu, ajoutez la margarine, l'arôme vanille, et mélangez énergiquement jusqu'à avoir une crème bien lisse et homogène.
- Versez dans un grand plat creux, couvrez au contact avec du papier cuisson (je le froisse avant pour que ça puisse bien toucher la surface de la crème), et réservez au frigo.La pâte de praliné ne sera ajoutée que plus tard.
Pour le montage
- Une fois tout froid (2 heures au frigo min), vous pouvez passer au montage.
- Récupérez votre cake, et sortez-le de son moule. Décollez le papier cuisson, mais attention, on l'utilisera à nouveau après pour déplacer le gâteau.
- Coupez le dôme qui s'est formé sur votre gâteau à la cuisson pour que le cake soit plat. Ce côté coupé sera le dessous de votre bûche.
- Vous devez maintenant découper un creux dans votre cake pour pouvoir le fourrer de crème au praliné : avec un couteau, creusez un rectangle tout le long de votre cake, assez profondément. Gardez les chutes de gâteaux. Vous devez faire un creux assez gros pour y mettre une couche généreuse de crème, mais pas au point de manquer de faire s'effondrer le gâteau.
- Une fois creusé, découpez un petit morceau de cake dans vos chutes pour boucher les extrémités du creux, et retransvasez le cake dans le moule à cake à l'aide du papier cuisson.
- Dans le fond du creux, à l'aide d'une petite cuillère, étalez 2 ou 3 c. à café de praliné pur sur le cake.
- Préparez ensuite la crème pralinée : coupez votre crème pâtissière maintenant gélifiée au couteau, et déposez les morceaux dans un saladier.
- Ajoutez 80 g de praliné, puis fouettez le tout au fouet électrique énergiquement jusqu'à obtenir une crème. Elle aura probablement des petits grumeaux, mais ils ne se verront pas et ne se sentiront pas ensuite.
- Transvasez la pâte dans une grande poche à douille, dont vous aurez coupé une petite ouverture à la pointe.
- Remplissez maintenant le creux de votre cake avec de la crème (attention, il faut que vous gardiez de la crème pour le dessus de la bûche).
- Découpez des bandes fines de cake dans les chutes que vous avez laissées de côté, et déposez-les sur la crème pour "refermer" le cake. Appuyez un peu pour tasser la crème.
- Laissez prendre une dizaine de minutes au frigo.
- Sortez la bûche, retournez-la sur votre plat de présentation, et retirez le papier cuisson.
- Récupérez votre poche à douille, et coupez une petite ouverture en biais à la pointe, vers le pli de la poche : vous créez une douille Saint Honoré, mais sans douille, et la crème peut sortir en forme de goutte. Alternativement, vous pouvez glisser votre poche à douille dans une autre poche, garnie de la douille de votre choix.
- Décorez maintenant la surface de la bûche, de la manière dont vous avez envie (je vous laisse regarder la vidéo si vous voulez voir comment je m'y prends).
- Finissez en décorant avec des petites gouttes de praliné par-ci par-là, des noisettes, des morceaux de pécan...Laissez prendre au moins 1 heure au frigo avant de découper. Régalez-vous !