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Blondie de pois chiches
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Blondie de pois chiches

Un blondie gourmand et décadent, riche en fibres, vegan et sans gluten !
Servings 9 portions
Author L'Herboriste

Equipment

  • 1 mixeur
  • 1 moule carré de 20 cm de côté

Ingrédients

  • 240 g de pois chiches, cuits, rincés et égouttés ou des haricots blancs - équivalent à une petite boîte de 400 g non égouttée
  • 120 g de purée d'oléagineux noisette, cajou, amande, cacahuète...
  • 50 g de sucre blanc
  • 40 g de sucre complet (rapadura, sucre de coco...) ou du sucre blanc / sucre de canne
  • 80 ml de lait végétal
  • 1 c. à café d'arôme vanille
  • 50 g de farine d'avoine sans gluten ou autre farine, voir notes
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel facultatif
  • 100 g de chocolat vegan haché + un peu pour le dessus

Instructions

  • Commencez par mélanger dans un bol les sucres et le lait végétal pour que ça fonde. Réservez.
  • Préparez un moule carré de 20 cm de côté environ en le chemisant de papier cuisson. Réservez.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans le bol du mixeur, versez les pois chiches et la purée d'oléagineux. Mixez une première fois, en raclant régulièrement les bords, pour réduire les pois chiches en pâte.
  • Ajoutez la moitié du mélange sucre / lait végétal. Mixez encore : le but est d'obtenir une pâte aussi lisse que possible.
    Incorporez la deuxième moitié du mélange ainsi que l'arôme de vanille.
  • Enfin, ajoutez la farine d'avoine, la levure et le sel (si vos pois chiches n'étaient pas salés à l'origine). Mixez une dernière fois.
  • Incorporez le chocolat à votre pâte à l'aide d'une spatule, puis versez la pâte à blondie dans votre moule chemisé de papier cuisson.
    Poussez bien la pâte dans les coins et lissez le dessus.
    Saupoudrez de quelques morceaux de chocolat haché.
  • Enfournez à mi-hauteur et en chaleur statique pour environ 28 minutes de cuisson. Le temps de cuisson peut varier selon le type de farine utilisé.
  • Quand le blondie commence à dorer sur les bords et que la surface a l'air cuite, sortez-le du four.
  • Laissez refroidir avant de démoule et de découper en 9 parts.
  • Conservez au frigo dans une boîte hermétique pendant environ 3 jours. Réchauffez au microonde avant de déguster.

Notes

Pour la farine d'avoine : vous pouvez probablement utiliser n'importe quelle autre farine à peu près à la même quantité. D'autres farines donneront d'autres textures, alors à vous de voir ce que vous préférez. Attention, si vous utilisez de la fécule, baissez les quantités.