Beurre de pommes
Une recette délicieuse au bon goût de pommes caramélisées, à utiliser comme de la confiture ou du chutney.
Servings 300 ml environ
Ingrédients
- 500 ml de compote de pommes pas ou peu sucrée maison ou non
- 60 ml de sirop d'érable
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 c. à café d'arôme vanille
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients dans une grande casserole.
- Faites chauffer à feu moyen, tout en mélangeant. Attention, au début, la compote va pas mal bouillir et crachoter. Attention de ne pas vous brûler, mélangez doucement pour essayer d'éviter ça.
- Une fois que ça commence à réduire, la compote devrait moins cracher. Continuez à faire chauffer tout en mélangeant régulièrement. Le tout va accrocher légèrement au fond, mais ça ne devrait pas cramer : il suffit de bien râcler avec votre cuillère en bois.
- Au bout de 30 minutes, vous devez obtenir un beurre de pommes avec une couleur caramélisée, qui sera plus épais. Il n'y a pas de règle, vous pouvez le réduire autant ou aussi peu que vous voulez, mais il continuera à épaissir au froid.
- Quand le beurre de pomme est réduit, épaissi, et caramélisé, sortez du feu et versez dans un pot bien propre.
- Fermez et laissez refroidir au frigo.
- Consommez dans le mois avec tout ce que vous voulez (pain, pancakes, porridges...) et conservez au froid.