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Cheesecakes individuels (cru, sans gluten)

Type de plat Dessert
Temps de préparation 30 minutes
Réfrigération 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions 4 mini cheesecakes
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

Pour la pâte

  • 50 g de dattes dénoyautées
  • 40 g d'amandes
  • 5 g de graines de courges
  • 2 c. à café de noix de coco rapée

Pour la crème

  • 100 g de noix de cajou crues
  • 1 yaourt de lait de soja au citron (environ 100 g)
  • 1 c. à café d'huile de coco
  • 1 c. à soupe de sirop d'agave
  • 1 pincée de levure maltée
  • 1/2 c. à café d'arôme vanille
  • Le jus d'1/2 citron
  • Quelques zestes de citron (facultatif)
  • 1 c. à soupe de lait végétal

Pour le coulis

  • 4 c. à soupe de brisures de framboises surgelées
  • 2 c. à soupe d'eau chaude
  • 1 c. à café de sirop d'agave

Instructions

  • Faites d’abord tremper vos noix de cajou : vous pouvez les tremper plusieurs heures dans de l’eau froide avant de faire votre dessert, ou les tremper une vingtaine de minutes dans l’eau très chaude pour qu’elles soient molles.
  • Dans un mixeur, mixez tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse qui colle quand on la pince entre deux doigts.
  • Répartissez la pâte dans 4 moules individuels et pressez contre le fond avec les doigts.
  • Dans un blender, mixez tous les ingrédients de la crème jusqu’à obtenir une texture lisse
  • Répartissez la crème dans les quatre moules.
  • Mettez les cheesecakes au frigo entre 1 et 2 heures ou jusqu’à ce que la crème ne bouge plus.
  • Avant de servir, mélangez les ingrédients du coulis. Mixez ou filtrez si vous le désirez – je l’ai simplement laissé comme ça.
  • Répartissez le coulis dans les pots et dégustez aussitôt !