Imprimer

Gâteau d'anniversaire

J'ai toujours rêvé de ces gâteaux de fête à l'américaine, hauts de plusieurs étages, recouverts de glaçage et tellement bon qu'on les croirait impossibles à reproduire. Pas si impossible que ça, la preuve avec ce merveilleux gâteau d'anniversaire ♥ 
Type de plat Gâteau
Portions 8 à 10 personnes
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

Pour le glaçage

  • 300 g de yaourt végétal
  • 60 g de sucre glace
  • 4 c. à soupe d'huile de coco désodorisée fondue (attention : l'huile de coco désodorisée n'a ni goût ni odeur, tandis que l'huile de coco vierge a un fort goût de coco)
  • 1 c. à café de vanille liquide

Pour la crème pâtissière

  • 250 mL de lait végétal
  • 30 g de farine
  • 50 g de sucre roux
  • 2 c. à soupe de margarine végétale
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 gousse de vanille

Pour le gâteau (le pot de yaourt vide devient l'unité de mesure)

  • 2 pots de 100 grammes de yaourt
  • 6 pots de farine
  • 2 pots bien remplis de sucre roux
  • 1 pot d'huile neutre
  • 2 pots de lait végétal
  • 2 sachets de levure
  • 2 c. à café de vanille liquide

Instructions

Pour le glaçage

  • La veille, disposez une étamine (ou un torchon très propre) sur une passoire au-dessus d'un bol. Mettez-y les 300g de yaourt et laissez égoutter toute la nuit au frigo.
  • Avec un batteur électrique ou un fouet le lendemain, battez le yaourt obtenu dans un autre bol propre avec le sucre glace et la vanille.
  • Ajoutez peu à peu l'huile de coco fondue tout en battant. Réservez au frigo jusqu'à utilisation.

Pour la crème pâtissière

  • Coupez la gousse de vanille en deux et retirez-en les grains pour l'ajouter à tous les autres ingrédients dans une petite casserole.
  • Une fois tous les ingrédients dans la casserole, faites-la chauffer sur feu doux en remuant avec un fouet.
  • Une fois le mélange bien épais, coupez le feu et réservez le mélange. Pour l'utiliser ensuite, il faudra le mixer au mixeur plongeant pour obtenir une crème bien lisse. 

Pour le gâteau (faire idéalement la veille)

  • Mélangez dans un bol les ingrédients humides (yaourt, lait, huile, vanille + le sucre), et dans un autre, les ingrédients secs (tous les autres ingrédients). Combinez ensuite les deux en mélangeant doucement au fouet jusqu'à ne plus voir de farine.
  • Huilez deux moules d'environ 20 centimètres de diamètres en disposant un disque de papier cuisson au fond. Divisez la pâte entre ces deux moules et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes ou jusqu'à pouvoir y planter un cure-dent et le ressortir propre.
  • Laissez refroidir COMPLÈTEMENT pour le montage, en le sortant de son moule et en le laissant à l'envers. Ceci permettra à la partie "gonflée" du gâteau de s'aplatir. 
  • Disposez un premier gâteau sur un plateau de présentation. Vous pouvez préparez des bandes de papier cuisson placées sous les bords du gâteau que vous pourrez retirer facilement en tirant dessus une fois que la décoration sera finie (voir vidéo). 
  • Étalez une couche épaisse de crème pâtissière sur le dessus du gâteau, puis posez-y délicatement le second gâteau.
  • Recouvrez le tout d'une couche de glaçage.

  • En utilisant une poche munie d'une petite douille, versez du chocolat fondue sur le bord du gâteau (regardez la vidéo pour mieux voir comment faire).

  • Décorez, au choix, de fleurs comestibles, de chocolat, de meringues... Attention, meringues et macarons devront être placés au dernier moment pour ne pas ramollir.
  • Conservez au frigo jusqu'au service et régalez-vous !