De merveilleux muffins aux myrtilles moelleux et bien gonflés pour tous les goûters
Portions 10muffins
Auteur L'Herboriste
Equipment
1 moule à muffins
10 caissettes en papier pour muffins
Ingrédients
250mlde lait de soja
1c. à caféde vinaigreblanc, cidre ou vin
50gd'huile neutre
2c. à soupede purée d'amandesfacultatif
90gde sucre blanc ou roux
1c. à caféd'arôme vanille
300gde farine T55
1sachetde levure chimique
1c. à caféde bicarbonate de sodium
1grosse pincéede sel
1grosse pincéede cannelle et de tonkafacultatif
200gde myrtillesfraîches ou surgelées
Instructions
Préparez votre moule à muffins en remplissant 10 empreintes avec 10 caissettes en papier. Si vous n'en avez pas, je vous apprends comment en faire sur Instagram.
Dans une tasse, mélangez le lait de soja et le vinaigre.Laissez agir quelques minutes.
Dans un saladier, mélangez l'huile et la purée d'amandes (si vous en mettez).Une fois le lait caillé dans la tasse, versez-le par-dessus l'huile.Ajoutez le sucre et la vanille et mélangez bien.
Dans un saladier à part, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, et la cannelle & tonka (si vous décidez d'en mettre).
Versez le mélange de farine dans le saladier de mélange liquide, et incorporez les ingrédients ensemble à l'aide d'une spatule. Surtout, ne mélangez pas trop la pâte : elle doit être épaisse et comporter des grumeaux.Quand la pâte est toujours un peu brouillon, ajoutez les myrtilles et finissez de mélanger en les incorporant délicatement à la pâte.
Remplissez vos moules à muffins avec votre pâte de façon généreuse. Pour me rendre la vie plus facile, j'utilise une portionneuse à glace et je verse 2 boules de pâte dans chacune de mes caissettes.
Finissez si vous le souhaitez en saupoudrant de sucre (de préférence roux), puis réservez votre moule rempli au frigo, ou encore mieux, au congélateur. Attention, ne laissez pas la pâte à muffin plus de 20 minutes au congélateur.
Préchauffez pendant ce temps votre four à 200°C.
Quand il est chaud, enfournez vos muffins (avec la grille placé au milieu du four).Au bout d'environ 10 minutes, baissez la température à 180°C.Laissez cuire 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés. Pour tester la cuisson, plantez un cure-dent dans un muffin : si le cure-dent ressort propre, les muffins sont cuits.
Sortez du four et attendez quelques minutes avant de les démouler et de les laisser refroidir.
Régalez-vous !
Notes
Les muffins peuvent être conservés dans une boîte hermétique 48 heures à température ambiante. Au-delà, conservez-les au frigo.Vous pouvez les congeler une fois refroidis.