Un "miel" à base de jus de pommes, infusé au sapin
Portions 200ml environ
Auteur L'Herboriste
Equipment
Pour la conservation, il vous faudra un pot en verre de 200 ml et son couvercle, stérilisés à l'eau bouillante pendant 10 minutes
Ingrédients
250mlde jus de pomme pur jus
250mld'eau
20gd'aiguilles de sapin(avec un peu d'écorce)*
200gde sucre blanc en poudre
Instructions
Après avoir récolté et rincé le sapin, déposez les aiguilles avec un peu d’écorce dans une casserole et recouvrez du jus de pomme et de l’eau.
Chauffez à feu très doux et laissez frémir 10 min. Sortez du feu, et laissez infuser le sapin minimum 2 heures, ou mieux, toute la nuit.
Quand le liquide a un bon goût de sapin, filtrez puis versez à nouveau le jus de pomme mélangé à l’eau dans la casserole, avec le sucre. Chauffez à petit feu.
Laissez frémir en mélangeant de temps en temps environ 30 min, ou jusqu’à obtenir entre 200 et 250 ml de liquide : pour un « miel » épais, réduisez jusqu’à 200 ml, et pour un « miel » un peu plus léger, réduisez jusqu’à 250 ml (adaptez le pot en fonction, personnellement je le préfère épais).
Une fois la bonne quantité obtenue, sortez le « miel » du feu et laissez tiédir quelques minutes avant de verser dans le bocal stérilisé. Fermez et laissez refroidir toute la nuit au réfrigérateur.
Conservez au réfrigérateur.
Notes
*Je vous conseille d'utilise de l'épicéa ou un sapin avec un goût d'agrumes bien prononcé, comme le sapin Douglas. Pour savoir si un sapin a du goût, frottez des aiguilles entre vos doigts.Attention à ne pas confondre un sapin avec de l'if (mortel). Les aiguilles de l'if sont sans odeur. Les aiguilles de pin quant à elle sont striées de blanc sur le dessous.