des assaisonnements : herbes de Provence, poivre, ail en poudre, 1 pincée de curry, 1 pincée de paprika fumé...
bouillon cube ou sauce sojaà défaut, du sel
800mld'eau
laprotéine de votre choix1 bloc de tofu en petits dés revenus à la poêle, 1 petite boîte de lentilles, des PST...
130gde feuilles de lasagnes
Pour la béchamel
20gde margarine
25gde farine de blé blanche
350mlde lait de soja nature
1c. à soupede levure maltée
1/2c. à caféde miso blondfacultatif
1/2cubede bouillon
poivre et noix de muscade, au goût
Instructions
Préparez votre béchamel
Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre la margarine. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former une pâte (ce n'est pas grave si ça forme des grumeaux plutôt qu'une pâte). Mélangez dans la casserole et laissez dorer jusqu'à sentir une petite odeur toastée.
Rajoutez ensuite le lait, petite quantité par petite quantité, en mélangeant bien à chaque fois avec une cuillère en bois pour tout incorporer. Au début, c'est possible que le tout accroche au fond de la casserole : c'est normal, continuez en rajoutant le lait de soja petit à petit.
Une fois tout le lait de soja incorporé, ajoutez la levure maltée, le miso, le bouillon cube, le sel et le poivre. Mélangez bien en laissant chauffer une ou deux minutes, puis sortez du feu et réservez.Si vous trouvez que votre béchamel a des grumeaux, vous pouvez attendre qu'elle tiédisse puis la mixer au mixeur plongeant.
Préparez vos lasagnes
Epluchez vos légumes et coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer une grande poêle assez profonde (vous allez y préparer vos lasagnes donc il faut avoir la place) à feu moyen avec de l'huile, puis versez-y vos légumes. Laissez dorer en remuant régulièrement.
Quand les légumes sont dorés, ajoutez la tomate concassée (et une petite lampée d'eau), le vinaigre balsamique ainsi que les assaisonnements : herbes de Provence, poivre, ail en poudre, 1 pincée de curry, 1 pincée de paprika fumé... à vous de voir ce que vous préférez mettre dans vos sauces tomate. Ajoutez également du bouillon cube et / ou de la sauce soja, ou à défaut, du sel, puis mélangez bien.
Goûtez, et ajustez l'assaisonnement (si votre sauce est trop acide, vous pouvez mettre une pincée de bicarbonate de sodium pour supprimer l'acidité). Quand il est à votre goût, ajoutez l'eau. Mélangez, et laissez chauffer.Quand le mélange commence à frémir, laissez mijoter à couvert une dizaine de minutes.
Au bout de ces 10 minutes, ajoutez à votre poêle la protéine de votre choix (n'en mettez pas trop), puis glissez dans le liquide les feuilles de lasagnes, de façon à ce qu'elles soient complètement immergées et distribuées de façon homogène dans la poêle.Surveillez la cuisson en frottant de temps en temps le fond de la poêle avec votre spatule pour que ça ne brûle pas. Les feuilles de lasagnes devraient être cuites en une dizaine de minutes. Si besoin, rajoutez de l'eau pendant la cuisson.
Une fois les feuilles de lasagnes cuites, vous pouvez verser la béchamel par-dessus.
Il ne vous reste plus qu'à servir et à vous régaler !