265gde pois chiches cuits et égouttés 1 conserve de taille moyenne
2c. à soupede tahin
le jusd'1/2citron jaune
sel, ail en poudre, poivre et zaatar selon vos goûts
50mld'huile d'olive
3glaçons
Pour l'assiette
4pommes de terre de taille moyenne
huile, sel, herbes de Provence
1poignéed'olives, en tranches
duchou (chou blanc, rouge, kale...)quantités selon vos goûts
Instructions
Pour le houmous
Dans un mixeur, versez les pois chiches égouttés, le tahin, le jus de citron et les assaisonnements.
Mixez, et pendant que le mixeur travaille, versez-y petit à petit l'huile d'olive.
A la fin, ajoutez les glaçons un à un - attendez que chaque glaçon soit bien mixé avant d'ajouter le suivant.
Goûtez pour vérifier l'assaisonnement et la texture : vous pouvez ajouter plus d'épices, ou un peu plus d'eau, pour obtenir la texture et le goût dont vous avez envie.
Transvasez le tout dans un tupperware.
Pour l'assiette
Épluchez vos pommes de terre et coupez-les en dés.Faites chauffer une poêle à feu vif avec de l'huile, et versez-y les pommes de terre quand elle est chaude. Laissez dorer en remuant très régulièrement.
Pendant ce temps, coupez votre chou en fine lamelles - j'aime avoir au moins 2 grosses poignées.
Quand les pommes de terre sont cuites, assaisonnez-les avec du sel et des herbes de Provence. Réservez.
Remettez la poêle à chauffer avec un filet d'huile et ajoutez le chou avec un peu de sel. Laissez dorer quelques minutes tout en mélangeant, puis sortez du feu.
Préparez vos assiettes : étalez une généreuse couche de houmous sur vos assiettes (personnellement, je forme un cratère au milieu de mon houmous pour pouvoir y mettre les autres ingrédients).Ajoutez la moitié de vos pommes de terre à chaque assiettes.Ajoutez ensuite par-dessus le chou, et parsemez d'olives.