1 grosse pincéed'agar agar en poudrefacultatif, pour une texture plus ferme
400gde lait végétalsi possible soja vanille, ou amande
50gde pâte de pistache
1goutted'arôme d'amande amèrefacultatif
Instructions
A l'avance, préparez 4 ramequins - si vous n'en avez pas, vous pouvez aussi utiliser des tasses à café.
Dans un bol, mélangez au fouet la fécule de maïs et le sucre (et l'agar agar si vous en mettez).
Ajoutez petit à petit le lait en déliant au fouet pour obtenir une texture homogène et sans grumeau.
Transvasez le tout dans une casserole et chauffez à feu moyen, sans cesser de remuer avec une spatule en silicone pour que le mélange n'accroche pas au fond. Quand le mélange commence à bouillir, comptez 1 minute de cuisson avant de sortir la casserole du feu.
Hors du feu, ajoutez la pâte de pistache et l'arôme d'amande amère et mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une crème homogène.
Versez aussitôt dans les ramequins (environ 125g de crème par ramequin), lissez la surface, et laissez refroidir au frigo au minimum 2 heures.
Servez avec quelques pistaches concassées ou des biscuits en morceaux si vous le désirez, et régalez-vous !
Notes
Si vos crèmes ne sont pas assez fermes à votre goût, la prochaine fois, vous pouvez les laisser cuire plus longtemps, utiliser de l'agar agar, ou ajouter 5 grammes de fécule.