80gde sucre en poudre + 1 bonne cuillère à soupe pour le fond
200gde yaourt de soja
50gd'huile neutre
120gde lait de soja
1c. à caféd'arôme vanille
facultatif : quelques gouttes d'arôme d'amande amère
220gde farine T55
120gde poudre d'amande
1sachetde levure chimique
Instructions
Préparez votre moule : huilez l'intérieur et déposez sur le fond un disque de papier cuisson.Versez par-dessus le papier cuisson la margarine fondue.Saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre en poudre bien généreuse.
Découpez votre rhubarbe : vous n'êtes pas obligé.es de l'éplucher, mais vous pouvez retirez les morceaux abîmés. Je l'ai coupé en simples tranches, coupées de biais, pour obtenir des sortes de losanges qui m'ont permis de faire une rosace au fond de mon moule (pour plus de détails, regardez la vidéo).Vous pouvez déposez la rhubarbe comme vous le souhaitez sur le fond de votre moule. Inutile d'essayer de déposer les 350 g de rhubarbe : le reste de la rhubarbe ira à l'intérieur du gâteau.
Une fois que c'est fait, mettez votre moule de côté.
Occupez-vous de la rhubarbe qu'il vous reste : découpez la rhubarbe en morceaux si ce n'est pas déjà fait. Pour ma part, j'aime bien la mélanger avec une cuillère de sucre en poudre, puis la laisser de côté le temps que je prépare le reste de mon gâteau.
Préchauffez le four à 180°C. Je mets la grille un cran en-dessous du milieu du four.
Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez ensemble le sucre, le yaourt, l'huile, le lait de soja, l'arôme vanille, et si vous le souhaitez l'arôme d'amande amère.
Dans un saladier à part, mélangez ensemble la farine, la poudre d'amande et la levure chimique.
Quand le four est chaud, versez les ingrédients secs dans le saladier d'ingrédients liquides. Mélangez à la spatule, et quand la pâte est majoritairement homogène, ajoutez ce qu'il vous reste de la rhubarbe et incorporez le tout à la pâte.
Versez ensuite la pâte à gâteau délicatement dans votre moule, par-dessus la rhubarbe déjà disposée dans le fond : allez-y tout doucement en versant la pâte de part et d'autre du moule. Une fois que c'est fait, utilisez la spatule pour la distribuer de façon égale et pour lisser la surface.
Enfournez pour environ 45 minutes de cuisson, ou jusqu'à ce que le dessus soit très doré et que vous pouvez y enfoncer la lame d'un couteau et la ressortir propre.
Une fois cuit, retirez le gâteau du four. Glissez la lame d'un couteau le long des bords pour que la pâte n'accroche pas en refroidissant, puis laissez tiédir.
Quand le gâteau est tiède, retournez-le doucement sur une assiette et retirez le papier cuisson.
Finissez, avant de déguster, en saupoudrant le gâteau de sucre glace.