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Sauce tomate aux légumes ultra simple

Une sauce très facile, healthy et pratique à utiliser pour des pâtes, des lasagnes, ou tout ce qui nécessite de la sauce tomate.
Type de plat Sauce
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 6 à 10 personnes
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 2 grosses carottes ou 3 ou 4 petites carottes
  • 1 courgette
  • 1 oignon rouge
  • 1 petit poivron rouge
  • 1/2 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe d'herbes de Provence
  • 1 c. à café d'ail en poudre (ou ¼ ou ½ pour de l'ail en semoule)
  • 800 g de pulpe de tomate
  • 1/2 verre d'eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes (ou du sel si vous n'en avez pas)
  • Sel, poivre

Instructions

  • Éplucher les carottes, la courgette et l’oignon, puis découper tous les légumes en petits dés (voir photo 1). A défaut, découper en petites rondelles de tailles similaires. 
  • Dans une grande poêle sur feu vif, faire chauffer un peu d’huile. Pour savoir si l’huile est assez chaude, mettez-y un morceau d’oignon: si des petites bulles se forment, c’est bon.
  • Y glisser tous les légumes découpés. Attention aux possibles éclaboussures !
  • Laisser cuire en touillant de temps en temps 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer.
  • Y ajouter les herbes de Provence, l’ail et le poivre, mélanger, puis ajouter la pulpe de tomates, un demi-verre d’eau et les cubes de bouillon (ou à défaut, du sel).
  • Couvrir et laisser mijoter entre 10 et 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient croquants.
  • Goûtez et ajoutez plus de poivre ou de sel selon votre goût. 
  • C'est prêt !