environ 200gde petits pois surgelés ou en boîteou encore mieux : des haricots plats
1c. à caféde paprika doux
1/2c. à caféde paprika fuméfacultatif
1/2c. à caféde curcuma
1grosse pincéede poivre
1c. à caféd'origan et 1 c. à café de thymou des herbes de Provence
2cubesde bouillonà défaut, du sel
1grosse pincéede piment de Cayennefacultatif
quelquesbrinsde safran
1feuillede laurier
280gde riz long grain
1litred'eau bouillante
dessimilis carnés : merguez véganes (lien dans la recette en-dessous) et tofu fumé
ducitron jaune
Instructions
Achetez des merguez véganes ou préparez-les selon ma recette. Avant de faire la recette (ou pendant que le riz cuit un peu plus tard), coupez le tofu fumé et les merguez en morceaux et faites-les bien dorer à la poêle.
En avance, préparez vos épices dans un petit bol et faites chauffer votre eau pour qu'elle soit très chaude.
Coupez l'oignon, le poivron et les gousses d'ail en gros morceaux.
Faites chauffer un wok, une poêle à paëlla ou une grosse casserole, à feu moyen-vif avec de l'huile.
Quand l'huile est chaude, ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail. Mélangez bien et régulièrement pour faire dorer sans laisser brûler les légumes.
Quand les légumes sont dorés, ajoutez le coulis de tomate, les épices, les cubes de bouillon (à défaut, du sel), et les petits pois.
Mélangez bien, puis ajoutez l'eau bouillante et mélangez à nouveau. Laissez chauffer.
Quand l'eau bout, versez le riz dans la casserole et laissez cuire à petit feu.
Mélangez de temps en temps si vous avez peur que le riz accroche au fond. Laissez cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé la grande majorité du bouillon (à la fin, il peut rester un peu de liquide comme une sauce - elle sera absorbée par le riz en refroidissant).
Sortez du feu, goûtez et ajustez en épices si besoin.
Transvasez dans votre plat de présentation (ou non), et décorez avec vos merguez et votre tofu fumé.
Fermez chaud et arrosez avec du jus de citron avant de déguster !