+ une banane pour le dessus du gâteau (facultatif)
120gde lait de soja ou d'amande
1c. à caféde vinaigreblanc, de cidre, de vin, ou du jus de citron
50gd'huile neutre
80gde sucreà ajuster si vos bananes sont moins mûres que les miennes
1bouchonde rhum
1c. à caféde vanille
280gde farine T55
1sachetde levure chimique
1c. à caféde bicarbonate de sodium
1pincéede sel
Instructions
Préparez votre chocolat en le hachant grossièrement (ou vous pouvez utiliser des pépites de chocolat). Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule à cake ou un gâteau, en le huilant et / ou en le chemisant avec du papier cuisson.
Dans une assiette creuse, écrasez vos bananes jusqu'à ce qu'elles soient bien réduites en purée. Transvasez dans un grand saladier.
Mélangez ensemble votre lait de soja ou d'amande avec le vinaigre. Laissez agir une trentaine de secondes, puis ajoutez aux bananes, suivi de l'huile, du sucre, du rhum et de la vanille. Mélangez au fouet.
Dans un bol à part, mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate de sodium et le sel.
Versez la farine dans le saladier et incorporez le tout avec le fouet jusqu'à obtenir une pâte à gâteau homogène - il restera probablement des grumeaux de bananes dedans, c'est normal.
Incorporez le chocolat avec une maryse.
Versez la pâte à gâteau dans le moule, puis si vous en avez envie, coupez une troisième banane en deux dans la longueur et disposez chaque moitié sur le dessus du gâteau, côté coupé vers le haut. Saupoudrez les bananes de sucre.
Enfournez pour 30 à 45 minutes de cuisson, ou jusqu'à pouvoir y planter un cure-dent et qu'il ressorte propre.