Rougail vegan
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Auteur L'Herboriste

Ingrédients

Pour les PST

  • 60 g de protéines de soja texturées (PST)
  • quelques feuilles de sauge
  • quelques branches de thym à défaut, des herbes de Provence
  • 1/2 c. à café de poivre blanc
  • 1 grosse pincée de muscade
  • 1/2 cube de bouillon
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 400 g d'eau
  • 1 c. à café de vinaigre

Pour la sauce

  • 1 gros oignon
  • 400 g de dés de tomates en conserve
  • 1 c. à café de gingembre en poudre ou frais
  • 2 c. à café de curry
  • 1/4 c. à café d'ail semoule
  • 1 c. à café d'herbe de Provence
  • 1 feuille de laurier
  • sel, poivre

Instructions

Pour les PST

  • Dans une petite casserole ou poêle, versez tous les ingrédients.
  • Mélangez et faites chauffer à feu moyen, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
  • Quand il n'y a plus de liquide, goûtez les PST : ajoutez de l'eau si besoin, sinon, sortez-les du feu.

Pour la sauce

  • Pendant ce temps, préparez la sauce : émincez l'oignon.
  • Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, et quand l'huile est chaude, versez les oignons. Laissez dorer en mélangeant régulièrement.
  • Quand l'oignon est doré, ajoutez la tomate en conserve et tous les assaisonnements : gingembre, curry, ail semoule, herbes de Provence, feuille de laurier, sel et poivre.
  • Mélangez puis laissez mijoter tranquillement, en rajoutant un peu d'eau si besoin, le temps de faire cuire votre accompagnement (je vous conseille pâtes, riz ou pommes de terre) - soit une dizaine de minutes.
  • Une fois votre accompagnement cuit, gardez un peu d'eau de cuisson pour l'ajouter à votre sauce tomate avant d'égoutter.
  • Mélangez votre sauce, laissez frémir une petite minute avec l'eau de cuisson en plus, puis sortez du feu.
  • Ajoutez les PST (je retire la sauge et les branches de thym avant), mélangez délicatement.
  • Servez vos PST inspiration rougail par-dessus vos féculents, et régalez-vous !