Sortez le tofu de son emballage, et pressez-le dans un torchon pour retirer l'excédent d'eau.
Coupez en cubes (environ 2 centimètres de côté), puis placez-le dans un plat à four assez grand pour qu'il soit étalé en une seule couche. Réservez.
Dans un bol, versez l'eau chaude et mélangez-y le bouillon pour qu'il se dissolve.
Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients de la marinade (jus de citron, sauce soja, herbes de Provence et huile d'olive). Réservez.
Coupez votre citron en morceaux, retirez la peau de vos gousses d'ail et coupez les plus grosses en deux.
Revenons-en à notre tofu : mélangez une dernière fois la marinade, puis versez tout par-dessus les cubes de tofu. Mélangez ensuite le tofu pour être sûr.e que chaque cube profite de la marinade, puis ré-étalez le tofu en une seule couche dans le plat.
Calez ensuite entre les cubes de tofu, de manière aléatoire, les morceaux de citron et les gousses d'ail.
Enfournez pour 30 à 45 minutes de cuisson. Mélangez une ou deux fois à la spatule à partir de la mi-cuisson.
Quand il n'y a plus de marinade et que le tofu est bien doré, vous pouvez le sortir du four.