1bonne c. à soupede jus de choucroute(FACULTATIF : à remplacer par défaut par 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre)
15gde levure maltée
40gde miso blanc
25gde farine de tapioca
1/8c. à caféde coriandre en poudre
1/8c. à caféd'ail semoule
1pincéede poivre
Instructions
Frottez l'intérieur de votre caquelon (personnellement, j'utilise simplement une petite casserole) avec la gousse d'ail coupée en deux. Soyez généreux.se.
Ajoutez maintenant tous les autres ingrédients : le lait de soja, le vin, l'huile, le jus de choucroute (ou le vinaigre), le tapioca, la levure maltée, le miso blanc, et les épices.
Fouettez avec un fouet pour que tout soit bien mélangé.
Il est maintenant temps de faire chauffer votre mélange sur feu doux, tout en mélangeant avec une maryse pour pouvoir râcler le fond et les bords.
Laissez chauffer jusqu'à ce que la fondue ait épaissi et soit bien filante. Normalement, lorsque votre fauxmage commence à bouillir, votre fondue est prête.
Servez immédiatement avec du pain ou les accompagnements de votre choix.
Vous pouvez faire la fondue à l'avance et la conserver au frigo. Pour la servir plus tard, réchauffez sur feu doux en ajoutant, si besoin, un peu de lait de soja.