Imprimer

Portions 2 à 3 personnes
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 1/2 gousse d'ail
  • 200 g de lait de soja NON SUCRÉ
  • 100 g de vin blanc vegan
  • 50 g d'huile végétale neutre
  • 1 bonne c. à soupe de jus de choucroute (FACULTATIF : à remplacer par défaut par 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre)
  • 15 g de levure maltée
  • 40 g de miso blanc
  • 25 g de farine de tapioca
  • 1/8 c. à café de coriandre en poudre
  • 1/8 c. à café d'ail semoule
  • 1 pincée de poivre

Instructions

  • Frottez l'intérieur de votre caquelon (personnellement, j'utilise simplement une petite casserole) avec la gousse d'ail coupée en deux. Soyez généreux.se.
  • Ajoutez maintenant tous les autres ingrédients : le lait de soja, le vin, l'huile, le jus de choucroute (ou le vinaigre), le tapioca, la levure maltée, le miso blanc, et les épices.
  • Fouettez avec un fouet pour que tout soit bien mélangé.
  • Il est maintenant temps de faire chauffer votre mélange sur feu doux, tout en mélangeant avec une maryse pour pouvoir râcler le fond et les bords.
  • Laissez chauffer jusqu'à ce que la fondue ait épaissi et soit bien filante. Normalement, lorsque votre fauxmage commence à bouillir, votre fondue est prête.
  • Servez immédiatement avec du pain ou les accompagnements de votre choix.
  • Vous pouvez faire la fondue à l'avance et la conserver au frigo. Pour la servir plus tard, réchauffez sur feu doux en ajoutant, si besoin, un peu de lait de soja.