Mélangez tous les ingrédients à la fourchette dans une assiette creuse jusqu'à obtenir une texture un peu sableuse.
Réservez au frigo le temps de préparer la pâte à muffins.
Pour les muffins
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez dans un saladier la purée de citrouille, le lait végétal, la vanille, l'huile neutre et le sucre roux.
Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure et les épices.
Versez le mélange sec sur le mélange liquide et mélangez avec un fouet jusqu'à obtenir une texture homogène.
Vous pouvez maintenant diviser votre pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes de papier : j'ai fait 9 muffins de taille moyenne, mais vous pouvez en faire 12 petits. J'ai utilisé une portionneuse à glace pour diviser la pâte de manière plus égale.
Une fois la pâte versée dans les moules, répartissez le crumble sur chacun des muffins. Vous pouvez être généreux : pour mes 9 muffins, j'ai utilisé tout mon crumble.
Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes de cuisson. Les muffins doivent être gonflés et on doit pouvoir y planter un cure-dent et le ressortir propre.
Vos muffins sont prêts à être dégustés ! Si vous ne les mangez pas tout de suite, vous pouvez toujours les réchauffer doucement au four le lendemain pour redonner du croustillant au crumble. Régalez-vous !