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Muffins à la citrouille et crumble

Type de plat Dessert, muffins
Portions 9 gros muffins ou 12 petits
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

Pour le crumble

  • 50 g de margarine végétale
  • 50 g de sucre roux
  • 50 g de farine
  • 40 g de flocons d'avoine

Pour la pâte à muffins

  • 180 g de purée de courge
  • 150 g de lait végétal
  • 1 c. à soupe de vanille
  • 50 g d'huile neutre
  • 100 g de sucre roux
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 c. à café bombée de cannelle en poudre
  • 1/4 c. à café de 4 épices

Instructions

Pour le crumble

  • Mélangez tous les ingrédients à la fourchette dans une assiette creuse jusqu'à obtenir une texture un peu sableuse.
  • Réservez au frigo le temps de préparer la pâte à muffins.

Pour les muffins

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mélangez dans un saladier la purée de citrouille, le lait végétal, la vanille, l'huile neutre et le sucre roux.
  • Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure et les épices.
  • Versez le mélange sec sur le mélange liquide et mélangez avec un fouet jusqu'à obtenir une texture homogène.
  • Vous pouvez maintenant diviser votre pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes de papier : j'ai fait 9 muffins de taille moyenne, mais vous pouvez en faire 12 petits. J'ai utilisé une portionneuse à glace pour diviser la pâte de manière plus égale.
  • Une fois la pâte versée dans les moules, répartissez le crumble sur chacun des muffins. Vous pouvez être généreux : pour mes 9 muffins, j'ai utilisé tout mon crumble.
  • Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes de cuisson. Les muffins doivent être gonflés et on doit pouvoir y planter un cure-dent et le ressortir propre.
  • Vos muffins sont prêts à être dégustés ! Si vous ne les mangez pas tout de suite, vous pouvez toujours les réchauffer doucement au four le lendemain pour redonner du croustillant au crumble. Régalez-vous !