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Blanquette de légumes

Type de plat Plat principal
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Portions 6 à 8 personnes
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 3 belles carottes
  • 3 grosses pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 25 cL de vin blanc ou rosé, vegan (à défaut, de la bière)
  • 250 g environ de champignons en boîte, entiers (vous pouvez aussi utiliser des champignons frais)
  • 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier) (à défaut, des herbes de Provence)
  • 500 mL d'eau
  • 1 bouillon cube
  • sel, poivre
  • 25 cL de crème végétale (j'utilise de la crème de soja)
  • 1 roux (1 c.à soupe de maïzena diluée dans de l'eau)

Instructions

  • Épluchez les pommes de terre et les carottes.
  • Coupez les pommes de terre, les carottes et l'oignon en morceaux. Plus les morceaux seront gros, plus ils mettront longtemps à cuire.
  • Faites chauffer une grande casserole huilée. Une fois chaude, ajoutez les légumes et laissez dorer quelques minutes en mélangeant avec une spatule pour que le fond n'accroche pas.
  • Quand les légumes ont doré, ajoutez le vin et mélangez bien. Laissez cuire.
  • Quand le vin s'est majoritairement évaporé, versez dans votre casserole l'eau, et ajoutez le bouquet garni, le poivre, le bouillon cube, et les champignons égouttés.
  • Couvrez et laissez cuire environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  • En fin de cuisson, ajoutez le roux. Laissez épaissir, éteignez le feu, et finissez en ajoutant la crème végétale. J'ajoute la crème en dernier pour éviter qu'elle se sépare (ça n'a pas d'impact sur le goût, seulement sur l'aspect).
  • Servez chaud accompagné de pâtes ou de riz. Régalez-vous !