25cLde vin blanc ou rosé, vegan(à défaut, de la bière)
250g environde champignons en boîte, entiers(vous pouvez aussi utiliser des champignons frais)
1bouquet garni (thym, romarin, laurier)(à défaut, des herbes de Provence)
500mLd'eau
1bouillon cube
sel, poivre
20cLde crème végétale(j'utilise de la crème de soja)
1roux (1 c.à soupe de maïzena diluée dans un petit bol d'eau)
Instructions
Épluchez les pommes de terre et les carottes.
Coupez les pommes de terre, les carottes et l'oignon en morceaux. Plus les morceaux seront gros, plus ils mettront longtemps à cuire.
Faites chauffer une grande casserole huilée. Une fois chaude, ajoutez les légumes et laissez dorer quelques minutes en mélangeant avec une spatule pour que le fond n'accroche pas.
Quand les légumes ont doré, ajoutez le vin et mélangez bien. Laissez cuire.
Quand le vin s'est majoritairement évaporé, versez dans votre casserole l'eau, et ajoutez le bouquet garni, le poivre, le bouillon cube, et les champignons égouttés.
Couvrez et laissez cuire environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
En fin de cuisson, ajoutez le roux. Laissez épaissir sur feu très doux, éteignez le feu, et finissez en ajoutant la crème végétale. J'ajoute la crème en dernier pour éviter qu'elle se sépare (ça n'a pas d'impact sur le goût, seulement sur l'aspect).
Servez chaud et régalez-vous tel quel, ou accompagnez ça de pâte et de riz pour faire durer la blanquette ou nourrir plus de personnes !