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Pâte de curry jaune
Une délicieuse pâte de curry jaune facile, où il faut mixer tous les ingrédients pour avoir de quoi faire des succulentes soupes de curry
Temps de préparation
10
minutes
Temps de cuisson
45
minutes
Temps total
55
minutes
Portions
1
pot
Auteur
L'Herboriste
Ingrédients
4
grosses échalotes
(ou 2 oignons rouges)
1
tête d'ail
4
brins de persil
(ou de la coriandre)
3
tranches de gingembre frais
(ou 10g)
Jus
d'un citron + son zeste
4
c. à soupe
de curcuma
2
c. à soupe + 1/2
de curry en poudre
¼
c. à café
de coriandre moulue
1
grosse pincée
de poivre
1
grosse pincée
de piment de cayenne
(ou plus si vous voulez votre curry plus piquant)
1
c. à café
de sel
Un peu d'huile
Instructions
Peler les échalotes et dégagez le haut des gousses de la tête d’ail (voir photo plus haut).
Verser dessus un filet d’huile, envelopper de papier d’aluminium.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes.
Dans un mixeur, mettre les feuilles de persil, le gingembre émincé et le zeste de citron et son jus.
Y ajouter toutes les épices.
Rajouter les échalotes et toutes les gousses d’ail refroidis.
Mixer (rajouter un peu d’huile si besoin) et transvaser dans un pot hermétique parfaitement propre.
Notes
Vous pouvez conserver la pâte de curry plus longtemps en portions dans un bac à glaçons pour la congeler.