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Pâte de curry jaune

Une délicieuse pâte de curry jaune facile, où il faut mixer tous les ingrédients pour avoir de quoi faire des succulentes soupes de curry
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 1 pot
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 4 grosses échalotes (ou 2 oignons rouges)
  • 1 tête d'ail
  • 4 brins de persil (ou de la coriandre)
  • 3 tranches de gingembre frais (ou 10g)
  • Jus d'un citron + son zeste
  • 4 c. à soupe de curcuma
  • 2 c. à soupe + 1/2 de curry en poudre
  • ¼ c. à café de coriandre moulue
  • 1 grosse pincée de poivre
  • 1 grosse pincée de piment de cayenne (ou plus si vous voulez votre curry plus piquant)
  • 1 c. à café de sel
  • Un peu d'huile

Instructions

  • Peler les échalotes et dégagez le haut des gousses de la tête d’ail (voir photo plus haut).
  • Verser dessus un filet d’huile, envelopper de papier d’aluminium.
  • Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes.
  • Dans un mixeur, mettre les feuilles de persil, le gingembre émincé et le zeste de citron et son jus.
  • Y ajouter toutes les épices.
  • Rajouter les échalotes et toutes les gousses d’ail refroidis. 
  • Mixer (rajouter un peu d’huile si besoin) et transvaser dans un pot hermétique parfaitement propre.

Notes

Vous pouvez conserver la pâte de curry plus longtemps en portions dans un bac à glaçons pour la congeler.