Quesadillas aux haricots rouges
Une recette rapide, délicieuse et efficace, idéale pour manger plus de légumineuses !
Servings 4 quesadillas
Ingrédients
- 4 tortillas de blé ou de maïs
- 500 g de haricots rouges, cuits et égouttés 1 grosse conserve
- 2 tranches de poivron grillé en bocal, hachées facultatif
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 c. à café bombée de cumin
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de coriandre en poudre
- 1/2 c. à café d'oignon en poudre
- 1 c. à café d'herbes de Provence
- poivre et sel
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- huile pour la cuisson
Instructions
- Dans un grand saladier, versez les haricots rouges, le poivron, l'ail, les épices, le concentré de tomate, et du sel.
- Ecrasez au presse-purée ou à la fourchette, afin d'obtenir une pâte qui se tient mais qui n'est pas une purée (alternativement, vous pouvez mixer doucement au mixeur, avec l'option "pulse", pour faire une pâte tout en gardant de la texture).
- Divisez en quatre et étalez sur les quatre tortillas, jusque sur les bords.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, et commencez par cuire la tortilla côté haricots rouges 2 petites minutes, ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré (si votre poêle a tendance à tout accrocher, vous pouvez passer cette étape).
- Pour retirer facilement la tortilla de la poêle, déposez une assiette dessus et tenez-la en retirant la poêle.
- Pliez la tortilla en deux, refaites chauffer un peu d'huile dans la poêle, et faites dorer les deux côtés de la quesadillas, côté tortilla cette fois.
- Mangez chaud tant que la tortilla croustille, accompagné de votre salsa préférée.