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Petits pains poireau
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Petits pains au poireau (sans levure boulangère)

Des délicieux petits pains au goût de scallion pancakes qui raviront les amoureuses de salé !
Servings 6 pains
Author L'Herboriste

Ingrédients

  • 1 poireau de taille normale
  • 200 g de farine de blé blanche
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1/4 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe bombée de levure maltée facultatif
  • 100 g de yaourt ou 90 ml de lait de soja + 1 c. à soupe de vinaigre
  • 2 c. à soupe d'huile
  • huile et sel pour le dessus et la cuisson

Instructions

  • Préparez d'abord le poireau : coupez-le en deux dans la longueur, puis émincez-le. Utilisez le blanc et le vert, ne jetez que les parties abîmées.
    Déposez le poireau émincé dans une passoire et nettoyez le tout à l'eau.
  • Faites chauffer une grande poêle à feu vif, sans ajoute de matière grasse.
    Versez-y le poireau : le but va être de le faire bien dégorger, à sec, pour lui faire perdre la majorité de son eau (l'eau qui est dans le légume + l'eau qui reste dû au nettoyage).
    Mélangez avec une spatule en bois régulièrement.
  • Quand le poireau a bien dégorgé et qu'il n'y a plus de fond d'eau dans la poêle, ajoutez un peu d'huile et une pincée de sel.
    Mélangez, et laissez dorer en mélangeant régulièrement.
    Dès que le poireau est un peu doré, sortez la poêle du feu et laissez refroidir.
  • Préchauffez le four à 200°C.
    Préparez une plaque de four couverte de papier cuisson.
  • Préparez la pâte : dans un saladier, versez la farine, la levure, le sel, la levure maltée (facultatif) et mélangez bien.
  • Ajoutez ensuite le poireau (tiède ou froid), le yaourt et l'huile.
    Mélangez bien, d'abord à la fourchette, puis quand ça devient compliqué, finissez de mélanger avec les mains. Pas la peine de pétrir, il faut juste faire en sorte que tous les ingrédients soient bien incorporés.
  • Quand vous obtenez une boule homogène, divisez-la en 6.
    Déposez les 6 boules de pâte sur votre plaque couverte de papier cuisson.
    Si besoin, utilisez vos mains pour les former un peu plus proprement en forme de palets.
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les d'huile neutre et saupoudrez de gros sel.
  • Enfournez à mi-hauteur de four pour environ 15 minutes de cuisson, ou jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.
  • Dégustez chauds, froids, ou réchauffés ! Conservez 24 heures à température ambiante puis 2 jours au frigo.