Cookies façon croissant aux amandes

Comme de la crème d'amandes, sous forme de cookies fondants au milieu et croustillants sur les bords

Servings 10 cookies

Author L'Herboriste

100 g de sucre blanc en poudre
50 g de poudre d'amande
15 g de fécule de maïs
40 ml d'huile neutre colza, tournesol, isio4... surtout pas d'huile pressée à froid (correspond à 40 g)
1 c. à café d'arôme vanille
quelques gouttes d'arôme d'amande amère
30 ml de lait végétal soit 30 g
100 g de farine de blé blanche idéalement T55
1 c. à café de levure
1 pincée de sel
amandes effilées (facultatif) et sucre pour l'enrobage

Dans un saladier, mélangez ensemble à la fourchette le sucre, la poudre d'amande, la fécule, l'huile et les arômes.
Ajoutez le lait, et mélangez bien.
Dans un bol, mélangez ensemble la farine, la levure et le sel.
Versez la farine dans le saladier avec les autres ingrédients, et mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène.
Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque de four en la couvrant d'une feuille de papier cuisson.
Préparez un bol avec du sucre blanc en poudre.
Divisez votre pâte en 10 et formez-les en boules.
Aplatissez les boules pour obtenir des palets.
Trempez les palets de pâtes dans le sucre blanc en poudre pour les enrober, puis déposez-les sur la plaque couverte de papier cuisson, en les espaçant pour leur laisser la place de s'étendre.
Une fois les cookies prêts, saupoudrez-les d'amandes effilées (facultatif, ça ne tiendra pas forcément après cuisson).
Enfournez pour 10 minutes de cuisson, ou jusqu'à ce que les bords des cookies commencent à peine à dorer.
Une fois cuits, sortez-les du four, laissez refroidir, et régalez-vous !

Les cookies peuvent se conserver 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique.