1pincéed'agar agarFACULTATIF : pour avoir une texture plus ferme
Instructions
Préparez à l'avance vos 4 ramequins / ce qui vous servira de ramequin.
Hachez le chocolat avec un couteau, puis versez vos morceaux dans une petite casserole.
Ajoutez les 300g de lait, la vanille, le sucre, mélangez, puis faites chauffer sur feu doux.
Une fois que le chocolat est entièrement fondu, coupez le feu - le lait ne doit pas bouillir.
Dans un petit bol, versez la fécule de maïs.
Versez les 100g de lait petit à petit en mélangeant avec une fourchette ou un petit fouet.
Quand le mélange est homogène, versez-le dans la casserole avec le lait au chocolat.
Mélangez, puis chauffez à feu moyen sans cesser de remuer avec une maryse, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir. A ce moment-là, retirez du feu.
Versez immédiatement dans les ramequins. Lissez le dessus, puis laissez refroidir légèrement, puis mettez vos crèmes au frigo quelques heures pour qu'elles finissent de refroidir complètement.