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Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 1 belle carotte
  • 1/2 oignon
  • quelques feuilles de chou chinois ou n'importe quel légume que vous voudrez
  • 1 c. à café de curry doux
  • 1 très grosse pincée de gingembre, curcuma, ail et poivre
  • 700 mL d'eau
  • 1 cube de bouillon à défaut, du sel
  • 200 mL de lait de coco
  • le jus d'1/2 citron
  • 2 parts de nouilles ou vermicelles de riz

Instructions

  • Coupez la carotte en rondelles et émincez l'oignon.
  • Faites chauffer une casserole à feu doux avec un peu d'huile, puis ajoutez les légumes une fois que l'huile est chaude.
  • Pendant que les premiers légumes dorent quelques minutes, coupez le chou en petits morceaux, et ajoutez-le à la casserole. Pour tout ce qui est type chou, feuilles, champignons, je préfère les ajouter à la casserole plus tard pour garder de la texture.
  • Laissez cuire 1 minute en mélangeant, puis ajoutez toutes les épices.
  • Laissez les épices se réchauffer quelques dizaines de secondes, puis ajoutez l'eau et le bouillon cube. Laissez chauffer le tout.
  • Quand la soupe bout, coupez le feu. Versez-y le lait de coco et le jus de citron.
  • Mélangez bien, goûtez, et ajustez selon vos goûts.
  • Placez vos 2 parts de nouilles ou vermicelles de riz dans 2 assiettes creuses, et versez la soupe bien chaude par-dessus.
  • Laissez réhydrater quelques minutes, puis régalez-vous !