Dans un saladier, mélangez la levure boulangère avec le lait tiède / légèrement chaud, et une partie du sucre.
Quand la levure est activée (elle remonte à la surface), ajoutez le reste du sucre, la vanille et la margarine. Mélangez à la fourchette (juste pour que la margarine soit en petits morceaux).
Mélangez la farine avec le sel puis versez le tout dans votre saladier. Incorporez à la fourchette, puis transvasez votre pâte sur un plan de travail pour pétrir à la main.
Au début, la pâte sera humide. Commencez le pétrissage et ne rajoutez de la farine que si nécessaire, petit à petit. Pétrissez pendant 10 minutes.
Boulez votre pâte, étalez-y un peu d'huile neutre puis déposez-la dans le saladier. Couvrez d'un torchon puis laissez pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures.
Pendant ce temps-là, préparez la confiture : versez-la dans une petite casserole et mixez au mixeur plongeant pour qu'elle soit lisse. Mixez-y ensuite votre fécule.
Portez à ébullition sur feu doux tout en mélangeant - la confiture doit légèrement épaissir. Laissez refroidir complètement.
Préparez également votre moule : j'utilise un moule à manqué de 24cm de diamètre, au pourtour d'environ 70cm, que je huile. Je pose en son centre de petits moules à brioches retournés et huilés également pour créer un "trou" au centre de ma brioche. Vous pouvez aussi simplement utiliser une boule de papier aluminium, toujours huilée.
Quand la pâte à brioche a bien gonflé, dégasez-la puis transvasez-la sur un plan de travail propre.
Farinez-la légèrement, formez-la en rectangle, puis abaissez-la. Elle a besoin d'être plus longue que large - pour un moule de 24cm de diamètre, j'ai étalé ma pâte sur environ 60 cm x 25 cm.
Une fois la pâte abaissée, étalez la confiture par-dessus, en laissant un bord vide de 1 centimètre sur une longueur. Quand c'est fait, commencez à rouler votre pâte pour obtenir une très longue bûche, étalez un peu d'eau sur le bord vide, puis scellez la pâte (regardez la vidéo pour les détails de cette étape).
Farinez votre bûche, retournez-la pour avoir le côté scellé en-dessous, puis coupez-la en deux dans toute la longueur.
Tressez les deux parties découpées ensemble en plaçant les parties coupées vers le haut (regardez la vidéo pour plus de détails).
Déplacez votre babka obtenue dans votre moule. Une fois bien disposée, reformez la brioche comme vous en avez envie pour qu'elle soit esthétique.
Laissez poussez environ une demi-heure, ou jusqu'à ce qu'elle gonfle légèrement, et préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez la babka pour 15 à 20 minutes de cuisson, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Une fois sortie du four, laissez refroidir, puis démoulez.