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Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 1 oignon
  • quelques feuilles ou poignées de chou, chou rouge ou blanc, chou kale, épinards, ou ce que vous voudrez facultatif, vous pouvez l'omettre
  • 1 grosse boîte de pois chiches environ 500g égouttés
  • 1 boîte de pulpe de tomate environ 400g
  • 700 mL d'eau
  • un bon 1/4 de c. à café de paprika doux, de paprika fumé, de cumin et d'ail semoule
  • 1 pincée de sel, de poivre, et de piment de Cayenne
  • 1 c. à café d'herbes de Provence
  • 1 poignée de vermicelles ou de petites pâtes facultatif

Instructions

  • Égouttez les pois chiches.
  • Pendant qu'ils finissent d'égoutter, coupez l'oignon en morceaux, ainsi que le chou si vous en utilisez.
  • Faites chauffer une grande casserole avec un peu d'huile. Quand l'huile est chaude, ajoutez l'oignon, et le chou si vous utilisez du chou dur (comme chou blanc, chinois, rouge...).
  • Mélangez et laissez dorer.
  • Quand les légumes commencent à dorer, mélangez-y les épices : le paprika doux et fumé, le cumin, les herbes de Provence, l'ail semoule, le poivre et le piment de Cayenne.
  • Ajoutez la pulpe de tomates, mélangez bien à nouveau, et enfin, ajoutez l'eau, le sel, et les pois chiches.
  • Quand la soupe commence à frémir, laissez mijoter quelques minutes, puis ajoutez les vermicelles et / ou vos feuilles type épinards (si vous choisissez d'en mettre).
  • Quand les pâtes / vermicelles sont cuites, la soupe est prête ! Goûtez pour voir si les épices et le sel sont à vos goûts, ajustez, puis dégustez tiède.