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Muffins au thé et aux myrtilles

Type de plat Gâteau
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 10 muffins environ
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 250 mL de lait végétal
  • 2 sachets de thé Earl Grey (ou votre thé préféré)
  • le jus et le zeste d'un citron vert (ou d'un petit citron jaune)
  • 100 g de compote de pomme (à défaut, du yaourt)
  • 140 g de sucre
  • 75 g de margarine fondue (à défaut, de l'huile)
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de fruits surgelés : myrtilles, mûres, fruits rouges...

Instructions

  • Faites chauffer le lait pour y laisser infuser le thé pendant une dizaine de minutes au moins.
  • Pendant ce temps, rassemblez vos autres ingrédients humides dans un grand saladier : le jus et zeste du citron vert, la compote, le sucre, la margarine fondue.
  • Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique.
  • Profitez-en aussi pour préparer vos moules à muffins : utilisez des caissettes en papier adaptés à la forme de vos moules, du papier cuisson plié par vos soins, ou beurrez bien vos moules.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Quand le thé a infusé au moins dix minutes, pressez bien les sachets de thé puis ajoutez le lait aux ingrédients humides.
  • Versez la farine sur le reste des ingrédients. 
  • Mélangez doucement à l'aide d'une spatule (utilisez le fouet en dernier recours seulement), jusqu'à ne plus voir de farine sèche.
  • Ajoutez les fruits surgelés et donnez quelques coups de spatule pour les incorporer.
  • Versez la préparation dans votre moules à muffins (j'utilise une portionneuse à glace pour plus de facilité).
  • Enfournez pour environ 30 minutes en jetant un œil à partir de 20 minutes : si vous y plantez un cure-dent et qu'il ressort sans pâte crue collée dessus, vos muffins sont prêts.
  • Sortez-les puis laissez-les refroidir complètement avant de déguster.